夜上海

地址：台北市信义区松高路19号5楼（信义新光三越A4）

电话：(02)2345-0928

营业时间：11:30-14:30、18:00-21:30 

官网：http://www.elite-concepts.com/page.aspx?corpname=elite&i=425&locale=zh-HK

 

  

继添好运之后，同样来自香港的米其林一星餐厅「夜上海」今年四月也来台开分店了

地点就选在信义新光 A4，最近有许多知名餐厅都往这进驻分店

如：寒舍集团的苏可泰 Sukhothai 、干杯集团的季月和八兵卫、条通名店剑持屋

还有教父牛排的 Top Cap Steakhouse

 

 

与香港金钟分店一样，入口处也有个漂亮且很多特别茶香口味的巧克力贩售柜

但有鉴于在香港吃过觉普普，这次还是专攻招牌的上海菜就好 XD

 

 

夜上海的 menu 满大本的，除种类丰富的单点菜色外，依不同用餐人数也提供多款套餐

点完正餐也别忘了再向服务生索取另本甜点 menu 看看！完整菜单请见此：[连结] 

其实光看菜单就每样都想点了，不过第一次来还是先从几样餐厅推荐的下手

 

 

烟熏小黄鱼（$190 / 条）

一上桌时有小惊呼一番，也太可爱了吧！色泽金黄鲜艳，感觉就还是条很有活力的小鱼

大小也出乎我们意料之外，本以为大概六七公分而已所以还点了两条，没想到来了个两倍大

可惜烟熏香味虽然不错，但弹牙和我都还是觉鱼腥味太重，没有很爱

不过在场两位男士倒是都觉鱼肉细致口感不错，只是这道仍是整桌下来大家唯一没吃完的菜

 

 

花雕酒醉鸡（$260）

颇受好评的一道小菜，不但一上桌就可闻到浓郁的陈年花雕酒香气

油鸡肉也已浸泡的非常入味，且选用的鸡肉肉质紧实不会像有些肉鸡吃起来松松的

 

 

无锡脆鳝（$250）

我和弹牙的必点菜色之一！！

这里的脆鳝松脆可口，虽然是上海餐厅没错但吃起来不会过甜或太油，就是个恰恰好的味道

 

 

龙井虾仁（$660）

若你嫌弃这虾仁怎么 size 这么迷你，一副营养不良，看起就不美味的话可就大错特错啰！

龙井虾仁之所以要价不斐，就是因为选用了这种体型幼小、肉质 Ｑ 弹，但需费工处理的河虾仁

餐厅表示，用河虾仁下去与新鲜的龙井拌炒更能吸收茶香，入口后果真香滑又清新

 

 

红烧原条牛肋骨（$1100）

这次可就不只是先前小黄鱼时的 "小惊呼" 而已了，此道一登场我们四人顿时连声 "哇呜" 起来  

目不转睛地瞪著一旁帮我们分菜服务人员轻轻松松就把骨肉分离开来，还没上桌大家都早已口水直流了 !!

 

而这块视觉效果惊人的牛肋骨果然完全没有重看不重吃地令人失望

美国 Prime 等级的牛肋骨在经过数小时的红烧炖煮后，口感软嫩中又保有点筋肉的嚼劲

虽然份量已经不小，但吃得津津有味的我们仍都嫌不够不够

 

 

鸡火煮干丝（$320）

重口味之后来点清淡的稍作休息，鸡火煮干丝这道传统名菜也是我的上海菜必点之选

是以鸡汤下去煨煮 "鸡丝"、"金华火腿丝" 和 "豆干丝"

有别于其他上海菜重油、重甜、重浓的特色，鸡火煮干丝通常爽口不油腻，但别就以为他清淡无味

相反地，因为鸡汤已经炖煮到乳白，汤头极为浓郁鲜甜

与切得幼细、煮得入味的干丝一起喝，超容易让人无法克制地一碗接一碗

 

 

带子粒锅巴卷（$240 / 两支）

以上海菜常见的锅巴料理融入日式手卷的概念，是道比较创新的菜色

虽然不论菜名、外型、创意与美味度都颇不错，不知为何它就是没令我留下太深的印象

可能是我比较老派，也可能是干贝不够多吧    

 

 

稻香扎肉（$90 / 个）

本以为会像夜市刈包一样的份量  ~ 没想到竟来了个完全可以一口掌握却超级可爱的 mini 版 

而正讶异著他怎这么像袖珍 size 的艺术品时，不断传来的却是阵阵的粽叶香

原来下面那块五花肉就是包裹著粽叶并用稻谷去闷烧的，难怪如此香气扑鼻

首先单吃了口肉，开始时是满满的粽香涌入，但接著五花肉的油脂融合了酱汁的甜味就整个蔓延开了

 

再用 mini 刈包包著一起吃，浓浓甜甜的酱汁像润化剂一样，完美地让面皮与肉成了绝配

而对我这种讨厌肥肉的人来说，因为肉的肥瘦比例非常刚好，完全不会感到太腻

但虽然肥肉不多，整块五花肉却仍有入口即化的松软感，大家都给予高度好评！

 

 

火腿津白（$360）

可能是我不识货，但我怎看都觉就是个白菜卤撒上些金华火腿丝的概念而已

但不得不说白菜确实很甜、很细、很好吃

 

 

蟹粉酿蟹盖（$360 / 两个）

夜上海的招牌功夫菜 ～ 真心推荐一定要试试！！

要先费工的拆下蟹肉，再塞回蟹盖中，最后铺上炒过的蛋白一起焗烤 ~  光听介绍就令人食指大动了

 

一挖开就看到丰富雪白的蟹肉满满在其中，每口都吃的到绵细又不失紧实的蟹肉与滑顺的蛋白

此外，里面似乎还添加了少许笋丁类的东西？！略为爽脆的口感整个提升了层次的丰富度   

 

 

黄桥烧饼（$200 / 四个）

就是葱肉烧饼，很喜欢他作为点心出现的小巧 size，让人可以浅尝味道又不至于太占肚

而酥皮类点心最怕冷掉变油了， 还好这里上桌时依然热呼呼～不错不错

  

咬了一半后倒是有点惊讶，因为有这么酥香的外皮通常吃起来是会有点腻口的

但这黄桥烧饼却完全不腻，手指也都没沾上多少油，连讨厌酥皮的弹牙和 MR,G  都赞不绝口

里面的葱肉馅则也挺饱满多汁的，让烧饼整个吃完也不会觉太干

 

咸食大菜吃到这我们四人都已经酒足饭饱了，但还是不能错过夜上海的甜点

这里甜点可分为 "特色甜品" 和 "传统甜品"  两类

 "特色甜品"  似乎是一些会以中式食材结合西式手法来制作的餐厅招牌甜点

最后我们决定点两种   "特色甜品" 和一种 "传统甜品"  来试试

 

 

特色甜品之一 :  自制花雕冰淇淋 （$120 / 球）

MR.G 难得指定要点的甜点，很特别的口味但却完全不突兀

花雕香气一级浓郁，没有苦味又不会太甜，我超爱！！

想想威士忌或奶酒等西方酒味的冰淇淋都也还算常见，没想到改用中式花雕也这么对味

 

 

特色甜品之二 :  黑芝麻烘奶布丁。花生雪糕（$160）

虽然有浓厚的黑芝麻香味且布丁也够丝滑绵密，但我还真的比较看不出这道的特色在哪

其就跟一般甜点店常见的芝麻布丁差不多，倒是那球花生冰淇淋加得不错，颇有画龙点睛的效果

 

 

传统甜品  :  擂沙汤丸（$140   / 四颗）

白话文就是沾了花生粉的芝麻馅麻糬啦！果然是道满传统又常见的甜点

但这种简单不花俏，重点是还 QQ  的食物完完全全就是我两姊妹的菜嘛  

 

这汤丸虽然是热的，但外皮麻糬有 Q，完全不会软烂没嚼劲

而外面沾裹上没什么糖粉的花生粉 ，恰好中和了里面饱满的甜芝麻馅，真的很不错！

 

 

虽然夜上海的菜每道看起来份量都不大，不过我们四人仍全是撑著肚皮出来的

因为菜色种类很多，台湾较少见的传统功夫菜更是不少，在难以取舍下一不小心就会点太多

所以这种小巧精致的量对想多多尝鲜的人来说反而是很合适的

而口味的表现上也让人挺满意的，是间会令我想再访的餐厅

相较一般重口味的传统上海菜，这里算是走个清爽路线，怕油腻的人也能轻易接受

 

当晚唯一比较可惜的就是外场的服务似乎还不够到位

我们原先就是订四人位，在门口等候时也说了是四位用餐，可最后却仍把我们带到三人位

当下反应后，虽然一旁几乎都是空桌，但服务生并未想到可以先换桌，而是说稍等再来补

于是我们想干脆先去洗手间，并请他将我们自备的红酒先开瓶

没想到晃了圈回来后发现，不但酒还是摆在桌上没开，连餐具也依然没补

这就让我有点不愉悦了，因为当时客人并不多，或走或一旁站著的外场人员却不少

虽然是新开幕没错，但毕竟是香港米其林餐厅的分店，我期待应该有更好的服务

还好最后美味的佳肴有弥补这小小的缺憾，让我依然期待下次再访～

 

 

注：开瓶费  $500 /  瓶