很少上一家餐厅会主动跟老板聊天，尤其年轻开业没几年，若非想一探究竟，否则管著吃东西，其他一概不理。昨天龟毛丽(丽姐)找我一同上火星小厨晚餐，饭后请老板Kevin坐下跟我们轻松聊聊自己开餐厅的经验跟故事，从料理的角度跟餐厅呈现给我的触觉，我知道这家餐厅背后有些故事，也许有趣，也许感动。今年三十四岁的老板Kevin，职场前半段从事国际贸易，四五年前投身台湾餐饮市场开餐厅，对我来讲，一旦走进餐饮料理区块，快则半年抽身，超过半年，经历三年，往往一路走下去，一直到热情减灭。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
Kevin 老板对我们侃侃而谈自己心中料理世界的看法跟期待，还有希望餐厅呈现的风貌及给客户的感受。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
餐厅位在国父纪念馆商圈，搭乘捷运(地铁)最方便到达，二号出口过来大约三分钟，附近停车场很多。
 
Cusine de Mars 火星小厨 
地址 : 台北市光复南路260巷34号。
电话 : 02 27788049
营业时间 : 有点复杂~~~~细心看。
星期一  ~~ 公休。
星期二 | 星期三 | 星期四 ~~ 晚上18:00 ~ 晚上22:00。
星期五 ~~ 晚上18:00 ~ 00:00。
星期六 ~~ 中午12:00 ~ 下午 14:30，晚上18:00 ~ 清晨 00:00。
星期日 ~~ 中午12:00 ~ 下午 14:30，晚上18:00 ~ 晚上 22:00。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
馆子给我自由宽广的感受，室内很多绿色植物跟木制家具搭配，有点置身庄园庭院用餐的感觉。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
会运用大地绿色跟木头家具的人，性情一定温和，待人必定圆融，星座射手，最适合做无国界料理，心中没有界线，方能包容汇集四面八方，迎面而来的味觉体验。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
薄切牛肉沙拉 320
中间黄色一圈是洋葱跟胡萝卜打成泥的日式酱汁，火星小厨的肉类料理很多低温烹调，没有使用舒肥机器，花很多时间等候食物熟成。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
牛肉薄片很软很嫩，上头点缀磨成细颗粒的黑胡椒，酱料由洋葱跟胡萝卜做成黄色糊状，这种适合大家分享的食物，不需先后流程，大器将全部材料混合，全都沾上酱料，豪迈放进嘴巴就好。
低温烹调的牛肉片留住食物最初味道跟鲜甜，有肉有蔬菜，还有洋葱清香，微微呛味存在，摆在前头让大家开胃最适合。
 
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迷迭香鸡肉卷 + 香草冰淇淋 280
头一回吃到鸡肉料理跟冰淇淋的搭配组合，我只好用尝鲜者的角度跟大家分享，鸡肉卷采用低温方式料理，厚切一公分，上桌温度跟体温差不多，冰淇淋站在上头可以不动，温与冷的口感组合，有先后顺序的差别，鸡肉香气被香草冰淇淋攻城掠地，可是带动更加柔顺的口感。
迷迭香鸡肉卷给我新的料理想法，下回我要用舒肥机做绍兴醉鸡，必定耳目一新。
 
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炉烤橄榄鲈鱼 280
 
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老板说炉烤鲈鱼是店里最多人点的招牌菜，雪白够味的鱼片，根本带义大利灵魂来著，热情奔放的艺大利香料，腌渍青橄榄，橄榄油跟鲈鱼无痕搭配，这种料理方式跟口味，对我来说常见，老板花时间改变料理的呈现方式，摆盘加分，情侣约会必点菜色。
 
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义大利CHIANTI产区的有机葡萄酒。
 
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苏格兰炸蛋佐白酒蘑菇酱 320
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
炸牛肉丸子里面有颗水煮蛋，蛋黄半熟，切开的时候，外层面包粉酥皮让白酒蘑菇酱浸湿，牛肉有点干，幸好有蛋黄液的润滑陪伴，如果这道苏格兰炸蛋料理的配料跟酱汁可以重新考虑排列组合，势必更有画面，具备话题讨论性。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
 
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西西里粉红酱海鲜义大利面 360
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
当义大利面端上桌的时候，脑中浮现内湖水吻AQUA 整只墨鱼上桌的画面，义大利面好吃三角点，面条，材料组合跟酱汁，首先传统面条是多数台湾人喜欢的偏软口感，丰富的材料，烤小管整尾上桌，酸味很重的西西里粉红酱汁以PESTO Sauce为基底，加坚果制成，喜欢鳀鱼青酱口味的人，一定会喜欢。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
其实我有一点看法建议餐厅，从第二道鸡肉卷，第三道烤鲈鱼片，第四道炸牛肉丸子，第五是义大利面，摆盘重复运用太多小鲜花，在我心中，好吃的料理，尤其周游列国，人生故事的料理，温度跟味道最重要，就算白盘直接呈现都远比白花绿叶还要好。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
炉烤小牛排 780
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
欧法西餐料理的配菜跟酱汁，有时比主食材占据更重要的地位，台湾这几年培育出来的栉瓜，品质好，这阵子栉瓜价格非常亲民，烤蔬菜或许是最好的搭配，六分熟样的小犊牛，吃起来三分熟口感，拜时间所赐的美味既简单又直接，不隐瞒性的清香带全胝牛奶香味跟淡甜滋味，非常好吃。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
我以为可以拍出专业性强的照片，与种不同的角度，没想到角度有了，颜色整个偏掉。
 
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梅花猪搭配里约酱
 
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洋葱，酸黄瓜煮成的里约酱。
洋葱有三种熟度赋予不同软度口感，需要静心品尝，方知细节，我喜欢西方猪肉料理搭配酸味的酱汁，这道菜给我德国猪脚的感觉。
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
TIRAMISU 170
 
火星小厨Cuisine De Mars：从国际贸易转行投身餐厅，胸怀世界宽广，亲自下厨职展现无国界趋势料理，风味跨越欧亚版块，从东到西，南往北，带著精彩丰富故事。
店家招牌甜品TIRAMISU。
适合三两好友饭后分享。
 
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Kevin 老板加码 柠檬磅蛋糕 (无价)
 
饭后跟老板聊天的时候，应该有点东西陪衬才对，老板说这是不加泡打粉的柠檬磅蛋糕，灯光打下来，那层青黄透亮的颜色，还真迷人。
 
料理的世界，需要更多有梦想的人，走过宽广的世界道路，环游世界料理口味，方寸之间有偌大变化，一尾鲈鱼，有人煎有人烤，有人整条下锅，有人偏爱薄鱼片，材料相同，不同的地方多得是，口味变化更不用说，无国界料理没有标准可循，口味还包含料理人的背景跟故事。
酸 ! 还是酸，只是多一点心酸。
咸 ! 一样咸，跟眼泪的咸一样。
我希望来火星小厨吃饭的客人，在绿意盎然的地方，敞开心胸，才能真正体验老板跟餐饮团队想要呈现的味道，酒是必须要的配件，一定可以大大提升料理的层次跟境界。
 
 
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