青艾做成的糰子

　　總有清明的味道

　　清明節吃青團的由來，

　　在江南一帶民間，

　　各有不少傳說。

　　但食用耐飢的糯米糕團，

　　則可以上推到周代。

　　因爲寒食節的緣故，

　　家家戶戶禁菸火，

　　故唯有冷食米糕或糰子。

　　青團，又名艾團或青糰子，

　　是一種用青艾的汁

　　與糯米粉一起調和，

　　並以豆沙或芝麻爲餡，

　　做成的綠色糕團。

　　青團蒸熟之後，

　　還要用毛刷，

　　將熟油均勻刷在糰子的表面。

　　所以，青團碧青油亮，

　　入口糯潤綿軟，

　　帶有清淡卻悠長的青草香氣，

　　沁人心扉。

　　現在做的青團，

　　有的也採用漿麥草，

　　或者其它綠葉蔬菜汁，

　　與糯米粉搗制而成。

　　從前的江南，

　　家家戶戶一到清明都要做青團，

　　如今，青團作爲祭祀供品的功能，

　　早已經日益淡化，

　　更多的是作爲應令嘗新的小吃，

　　也是江南民間清明節必備的傳統點心。