(嘿嘿, 一种饼干两种吃法: 兰姆葡萄夹心饼干大人自己吃, 小孩就吃不夹馅的杏仁饼就好啰!)

 

不能食言而肥, 说好要分享兰姆葡萄夹心饼干食谱的, 立刻整理好图文照片奉上

自己动手做虽然风险有点大, 因为不知道到底会不会成功, 不过好处是成分比例可以依照个人口味做调整

其实这款是辛西亚自己心血来潮突然想吃, 等不及出去买, 自己做比较快

参考了网路上的饼干食谱, 一个晚上就搞定了这个看起来很难其实不难的夹心饼干

兰姆葡萄我只泡了半天就觉得很入味了, 成品也太好吃, 自己做真的不会输外面卖的

辛西亚忍不住一个晚上就自己嗑了五片, 汤哥也吃了好几片不夹馅的杏仁饼干 

PS. 以下食谱仅供参考, 我觉得奶油内馅有点偏甜, 下回可以再减量一点应该会更棒

  

 

兰姆葡萄夹心饼干 食谱材料: (可做14份夹心饼干)

杏仁饼干

无盐奶油 120g

低筋面粉 160g

杏仁粉 80g

糖粉 50g

蛋黄 2个

 

奶油馅材料:

无盐奶油 100g

糖粉 40g

兰姆葡萄干 适量 (需先浸渍半天)

 

步骤

1. 葡萄干先用热水泡开5min, 水沥掉擦干后, 放入兰姆酒中浸泡10hr, 冷藏备用

很多食谱都建议浸泡3~5天, 但我个人觉得泡半天的兰姆葡萄就超够味的了

  

 

2. 开始准备杏仁饼干, 先将无盐奶油置室温软化(也可隔水加热加速奶油软化), 加入蛋黄/糖粉搅拌, 奶油打至呈现毛茸茸状

 

3. 依序加入杏仁粉及过筛的低筋面粉, 用刮刀轻拌至看不到粉末, 不需过度搅拌, 以免面团出筋

 

 

4. 完成后的面团先用擀面棍压平约3~4mm厚度, 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30min

放冰箱冷藏过的面团比较好压模成型, 我压了两大片备用

 

5. 取出冷藏好的面皮开始压模, 我选用55mm直径的圆形模, 以上分量可以制作28片杏仁饼干

烤箱用上下火170度C, 烤15分钟, 依自家烤箱作调整, 烤至饼干略上色即可, 饼干出炉后放凉备用

  

6. 待饼干冷却, 即可制作奶油内馅, 将无盐奶油置室温软化, 加入糖粉, 打发奶油至略发白

奶油打发可避免油腻, 最后再放入冷藏半天的兰姆葡萄, 喜欢酒味重一点的, 可酌量加一点泡过葡萄干的兰姆酒提味

 

 

 

7. 杏仁饼干夹入奶油馅料, 做给自己吃的, 奶油都大把涂满, 成品完成超霸气的XD

 

 

兰姆葡萄夹心饼干, 每片都要涂好涂满, 成品完成排排站!! 

 

 

建议可以买黏贴袋分装, 方便保存, 放入冰箱冷藏风味更佳唷!

 

 

整个制作过程也可亲子同乐, 汤哥有参与杆皮跟压饼干模的步骤, 还有最后包装他也有帮忙

2Y+的年纪好奇心超大, 看到大人做什么都要参一咖, 不给他帮忙还会生气耍脾气, 超难搞的 

中秋节快到了, 大家都一窝蜂在做蛋黄酥月饼, 看到吃到都腻了, 其实换换口味做这款兰姆葡萄夹心饼干也不错

送礼自用两相宜, 如果不嫌厨房更忙, 也可以让小孩一同参与烘焙乐趣, 不过妈妈要有心理准备就是了XD  

 

 

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