今天分享的是广西桂林有名的地方特色菜，尤其是在阳朔，来过桂林旅游过的朋友应该都有尝过的啤酒鱼。

啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。这个阳朔非常有名的

准备食材：鲤鱼、西红柿、青辣椒、姜葱蒜。调料有生抽、蚝油、盐、花生油、啤酒，在当地的话都用漓泉啤酒，外地没有的建议用青岛（老青岛）或者百威。鱼不用刮鱼鳞将鱼从背部剖成两半（也可以砍块）去掉内脏改一下刀撒点盐，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。

煎好放回碗中，把姜蒜放入爆香再放青椒西红柿，在加入点红辣椒酱（自家的）没有可以不放。

再把蚝油生抽放进去炒香，把鱼放入锅里要轻翻，再倒入半瓶啤酒焖。做鱼的关键是火候，先大火煮开后文火盖上锅盖焖个十分钟。按常理来说青椒西红柿最后才放的，只是个人喜欢吃熟透一点。十分钟后铲一下锅底防止粘锅，把汤汁收浓一些拌饭好吃。最后撒上葱花香菜开吃

有的地方找不到鲤鱼可以用草鱼，剑古鱼（就像鲇鱼的那种可能每个地方的叫法不一样也不知道是不是）建议不用放味精、鸡精这种东西毕竟吃多不好。好了感兴趣的朋友自己可以去试一下，如果有什么好的建议可以在下方留言谢谢。