氂牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。氂牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使氂牛肉質細嫩，味道鮮美。氂牛肉極高的營養價值極高。氂牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。　　氂牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。　　

怎麼去辨別氂牛肉這個是大眾共同面臨的一個問題：　　

1、看風乾氂牛肉的產地：氂牛的主要養殖區：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩紅原就是一個不錯的氂牛肉生產基地，產區有專門的氂牛肉加工工廠，因此，這裡生產出的氂 牛肉，屬於正宗的氂牛肉食品。當地人，也把氂牛肉作為主要的肉類食品，家家戶戶都有氂牛肉可以吃到。如果購買的氂牛肉，產地是一些非氂牛養殖地區，那麼， 這樣的氂牛肉往往屬於假冒產品。　　

2、看風乾氂牛肉的價格：很多人可能不了解氂牛肉，氂牛肉是比較昂貴的，一隻氂牛肉養成至少需要四年，一頭氂牛肉大概在一萬元左右，在紅原當地，一斤氂牛肉的價格大概在45元左 右，風乾氂牛肉所選的是精細氂牛肉，其經過縮水，再加上其它工藝，製作成肉乾，然而再包裝起來，其價格大概在80~100元左右。因此，如果我們購買的風乾氂牛肉，價格比這個低很多的話，那麼很有可能是假的。　　

3、品嘗風乾氂牛肉的味道：很多人可能第一次買，往往並不知道氂牛肉的真正味道如何，正宗氂牛肉其肉乾比較結實，氂牛的腥味不是特別的濃，如果你覺得自己品嘗不出來，你可以找吃過正宗氂牛肉的朋友來品嘗下，相信其一定能夠品嘗出真假來。另外，當地人經驗都比較豐富，大家也可以找當地的朋友給自己介紹，這樣可以避免假貨。

由於生長環境的差異，氂牛肉和普通牛肉有明顯的不同;以鮮牛肉為例，氂牛肉顏色暗紅，而一般牛肉則棕紅，氂牛肉肉質較粗能看到明顯的絲紋，而一般牛肉肉質較細絲紋較氂牛肉不明顯。由於氂牛肉肉質粗通常能看到氂牛肉乾是一條一條的，而一般牛製成的牛肉乾則多為片狀。氂牛生長在高海拔地區，在極少受人影下的環境自然放養，能夠攝取到更多的食物種類和珍稀植物，因此氂牛肉含有更多的胺基酸和礦物質;而其它牛類(如黃牛)在飼食過程中人為干預過多，因而在人體所需的微量元素上要遜氂牛肉一籌。