最下飯的菜是什麼？
1、食錦藕塊
2、香菇煲雞
3、烤雞翅中
5、炸雞全翼
6、紅燒雞腿
7、紅燒雞爪
8、香辣琵琶腿
這個沒有統一標準的，因人而易吧！不過夥頭軍，介紹個客家古佬肉給尊敬的各位看官大參考參考。
它具有色香味三絕，不但顏色搭配好看，喫起來又甜又香，而且聞起來還是酸酸甜甜的，送飯那可是一嘴接一嘴，包你越喫越順嘴。纔是客家人做菜的硬功夫真本事…要做好該菜選料是第一步，新鮮的豬夾心精肉，它略帶油花，纔有脂肪香及肉香的復香，在切成大小一致的適口塊狀，闢免在油炸時有老嫩不一致的壞影響，然後掛糊，用生粉與花生油按一個方向抓醃起勁，即肉油水，在同溫度下多用手抓醃成勁，不要放任何佐料，才能保證豬肉百分百原汁原味，然後放入適量花生油，先讓油微冒煙一分鐘，除一下花生油青腥味，然後改成小火，油溫七成才放入豬肉塊，要做到最送飯的好菜，就一定要有耐心才能做到天下第一，把握火路，使肉塊在鍋內，不能大沉底肉是生的，也不能大火使豬肉蕉黃而浮於油麵，要在半沉半浮中，把肉撈起利幹身，用風扇吹乾更好，這樣才能確保外酥裏嫩最高品質，才符合客家菜要求，勾糖醋茨計，先報香姜容(有可口和嘔吐暖胃)，蒜容(要採用獨角蒜頭才能發揮極限)，然後放一小撮鹽(耳爬多份量，它是起調和糖酷，有它纔不會大酸，又或者大甜的和味作用)，水，糖，醋為5:2:3加入番茄醬作調顏色，加生粉，油勾芡，按同一方向搞，使油份子鏈拉長，才會亮金金的效果，加入氽水的青椒，使顏色又紅又綠，再放入炸好的豬肉一撈，一個香噴噴，滑溜溜的送飯菜出棹，保證一般江湖古佬肉低頭三分。
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