阿嬷亲手炒的鲜鱼松

来自台北圆环隐藏版的鲜鱼松

起源于台北圆环老字号美食

顺发号蚵子煎

取自海味的食材

顺发号长久以来

绝对的坚持«每天都新鲜»

        鲜鱼松起源顺发号蚵子煎，台北市建成圆环的知名台式小吃。谈起台北传统小吃，早期的建成圆环美食是记忆中的美食，记得初来台北的80年代，老台北的同事常常在周末约我们一起来吃，顺发号蚵子煎的新鲜美味，在当时也是老台北人推荐的老味道，必推必吃老传统小吃。

【顺发号鲜鱼松】的美食记忆与起源

        在顺发号蚵子煎挑选新鲜海味的同时，偶而会将新鲜的旗鱼，做成旗鱼松，阿嬷三个坚持，用新鲜的旗鱼，文火翻炒制作旗鱼松的，纯手工制作！

              三个坚持，加上专心认真的挑选

              一、渔货新鲜

              二、现捞

              三、当时、当季

        旗鱼松成了餐桌上家的美味，配著稀饭或白饭或馒头，有时候嘴馋，给晚辈们当作零嘴来吃。虽说是长久过往的记忆，但，每当阿嬷炒著鲜鱼松的时刻，街坊邻居们莫不闻香而来，后来都争相订购了，小故事就是顺发号鲜鱼松的起源，虽平常的家常便饭小小故事，却是阿嬷数十年来坚持，鲜鱼松可是一点都不马虎的采用新鲜的旗鱼。

      我常觉得历史是残酷的，台北圆环即将拆建成为历史，位在圆环顶的顺发号，何去何从呢？祖传三代的秘方，掌握在阿嬷手里，为保留这传统鲜鱼松的制作精髓，顺发号在阿嬷坚持下，推出了鲜鱼松系列，将这传统新鲜美好滋味分享给我们，很棒吧！

        从好朋友手中拿到【顺发号鲜鱼松】的中秋礼盒，也是宅配美食，很开心，还没过中秋，我已经吃了几天，宅在家时的早餐，特爱吃稀饭配肉松的，每当吃上一口就想起，这是阿嬷的传统美食，越吃越好吃，很新鲜的。鲜鱼松在我家可是常备的食物，每次不知道想吃什么的时候，或者宝贝突然说要回来，简单的稀饭＋鲜鱼松＋几样蔬菜，是我快速变出来一桌的鲜美佳肴，外食的宝贝，每次这么在家吃，满足的笑容总出现在他脸上，家的美食记忆是幸福的，这是不用怀疑的。

✤好的事物就是要分享，看过来啰！✤

⬇︎我与宝贝常吃的鲜鱼松早餐

也常当作晚餐

⬇︎温热的稀饭拌上旗鱼脯，好香

        顺发号目前推出鲜美的三种口味，有鲑鱼松、旗鱼脯、鲔鱼松，能够做鱼松的鱼种很多的，为何先推出这三种呢？我的疑惑…过去不太注意食安的年代，鱼松，就是鱼做成的鱼松，很少注意鱼种的。台湾自从发生食安风暴以来，身为居住在台湾的消费者，现在在采买食品上，普遍都会要求食材的来源了，吃鱼松也不例外。

        据经验的师傅说，最能满足饕客的鱼松，就这三种。鲜鱼松好吃的秘诀，朋友分享著说：顺发号都是选用当季现捞的渔获，用鲜鱼1/5顶级生鱼片的部位，6斤的新鲜鱼只能制作出半斤的鲜鱼松的。

有没有看到

再看一次

⬇︎6斤变半斤，哇！好珍贵！

⬇︎ 

鲑鱼松

肉质甜、丰富的油脂，有点滑口的口感

可以搭配寿司、白饭（干饭）

 ⬇︎

旗鱼脯

一粒粒的鱼肉颗粒，吃得出鱼肉的咬劲，有口感，除了配稀饭吃，还可以加在拌面里，再加上蔬菜，也适合作鱼松烘蛋。

⬇︎

鲔鱼松

咸甜香酥的口感，适合搭配炒饭，配稀饭也很搭

 

外出趴趴走时

有时候，我会准备全麦吐司肉松

想简单吃吃就这么带出门

很经济实惠的

孩子们读书的时期，也常这么准备

超方便的

✤鲜鱼松，家里不可少的，在我家至少如此✤

哪里买呢？

momo购物网

https://goo.gl/KnDnJ3

从包装上，完整的产品资讯

更可以看出顺发号的坚持

符合现行食品卫生法规的规定

 

这段影片，详细介绍著顺发号鲜鱼松

对消费者，聪明采购

还算是不错介绍

这个我喜欢