我愛喝茶，每一天都一定會喝茶，而奶茶我一直獨鍾港式奶茶。

它有一般奶茶所沒有的特殊茶香，濃濃的茶香伴隨甜而不膩的淡奶，滑順的入口感，至今我都難以忘記第一次喝到港式奶茶的感受。

可是要找到好喝的港式奶茶沒有那麼容易，隨著許多老師傅的相繼退休，港式奶茶製作技藝於2014年被列入首份香港非物質文化遺產清單。

而來自香港的謝忠德師傅更與與菲蘭氏（香港）有限公司合作，每年舉辦「奶茶師傅訓練班」。推廣和教授大眾如何沖調港式奶茶。

並提到要訣就是：

一衝、二焗、三撞、四回溫

港式奶茶食材清單：

1.錫蘭紅茶（拼配茶葉） 30g

2.水 1000 cc3.黑白淡奶 適量4.砂糖 適量

5.茶袋

做法：

步驟1

• 先將水用鍋子燒開。

步驟2

• 將茶葉放到濾茶布中。

步驟3

• 再將濾茶布放回鍋子和水一起煮大概1分鐘，蓋鍋蓋燜焗5分鐘，將茶煮出味道。

步驟4

• 接下來把濾茶布拿出，準備撞茶，準備一個杯子濾茶布放好，將鍋子的茶膽衝進，來回3~4次。讓充分的讓茶葉可以散發味道。

謝師傅強調：「撞茶的速度愈快，差距和力度愈大，把愈多空氣撞進茶里能令口感更順滑。」

步驟5

• 最後再度加熱撞好的茶，拿出馬克杯先加入淡奶，沖入熱茶。茶奶比例是7：3。

在家自製的港式奶茶，如果沒有辦法撞茶，可以再沖泡的過程中用勺子輕壓茶葉，這個動作可以代替撞茶，令茶葉均勻吸收水分，散發茶色和茶味。

等你自製後就會發現，原來食材這麼便宜。外面的價格，一杯可以在家沖泡數次呢！而且茶葉來源可以自選，不怕喝到廉價的茶葉。

有空在家試試吧！

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