近日，發表在英國權威醫學雜誌《柳葉刀》上的一篇研究稱，在全世界的死亡人口中，有五分之一的人死於不健康的飲食習慣，這相當於每年有1100萬人死於不健康飲食，比抽菸和高血壓造成的死亡人數還要多。

　　這項研究跟蹤了全球195個國家1990年至2017年15種膳食元素的消費趨勢。這15種膳食元素包括了水果、蔬菜、豆類、全穀物、堅果和種子、牛奶、纖維、鈣、ω-3脂肪酸、不飽和脂肪酸，以及高紅肉飲食、加工肉、含糖飲料、反式脂肪酸和鈉。

　　本研究的作者，華盛頓大學教授阿什坎博士說：“不良的飲食習慣，包括大量攝入不健康的食物，如紅肉、加工肉和含糖飲料，以及攝入水果、蔬菜、堅果、全穀類和種子等健康食品不足，造成的死亡人數比任何其他危險因素都要多。”

　　在2017年，約有1100萬人死於不健康飲食。其中約有1000萬人死於不健康飲食造成的心臟病，約91.3萬人死於肥胖，近33.9萬人死於II型糖尿病。

　　高鈉、低全穀物和低水果飲食造成的死亡人數，在全世界飲食相關死亡人數中佔比超過一半以上。

　　不健康飲食死亡人數地圖（每10萬人中死亡人數）

　　在研究的195個國家中，以色列的飲食相關死亡率最低，烏茲別克斯坦的死亡率最高。在世界人頭排名前20的國家中，中國的飲食相關心血管疾病死亡標準化率最高，飲食相關癌症的死亡率也是最高。

　　中國的飲食相關心血管疾病死亡標準化率最高，飲食相關癌症死亡率最高

　　研究人員還發現，飲食相關的死亡與沒有吃足夠多的健康食物更有關係，而不是人們一直以爲的那樣——因爲吃了太多不健康的食物，導致死亡。

　　例如，包括美國在內的幾個國家，沒有吃足夠的全麥食品是主要的飲食風險因素。在許多亞洲國家，高鈉是主要的危險因素，而低水果飲食是撒哈拉以南非洲地區最大的問題。高鈉飲食在中國是首要的飲食相關危險因素。

　　高鈉飲食在中國是首要的飲食相關危險因素

　　研究者表示，這些發現對人類健康有重大影響。過去，人們一直把健康飲食的重點放在避免不健康的食物；但本研究提示我們，增加健康食品的攝入量，應該是飲食政策中的重要一環。不僅要增加水果和蔬菜的食用，而且要增加全穀物、堅果、種子和豆類的食用。

　　不過，這項研究也存在一些侷限性，雖然使用了現有的最佳數據，但世界各地食品和營養素攝入量的數據仍存在一些不準確，這增加了這項研究的不確定性。

　　然而，毋庸置疑的是，幾乎全世界各個國家的人們都可以重新平衡飲食，食用更多健康食品，減少不健康食品的攝入，從而降低飲食相關的死亡風險。

　　劍橋大學臨牀醫學院的尼塔福羅希教授評論該研究說，儘管這項研究存在一些侷限性，但研究結果“提供了證據，使研究重點從減少不健康食物的攝入，轉向在全球範圍內促進健康食品的攝入。”

　　（耿聰）