在粉丝团PO了几次卤肉后，有几位妈妈来询问作法～

因最近自己在试比例，所以还没摸出一个超级完美比例，但就凭各人感觉啰。

而且我都没有用外面卖的卤包哦！就可以超好吃了。

首先，就先来备料：（这些东西基本上家里冰箱应该都有啦）

蒜头：数颗

冰糖：酌量（大约一个汤匙）

酱油：大约100ml

酱油膏：少量（我觉得这个是关键哦，不会让卤汁很死咸）

五香粉：少量

葱：数只

姜片：数片

洋葱 ：约半颗

料理米酒：大约60ml

八角：3-5颗

水：适量（这是最后再加，在调口味时）

五花肉：我会选一部份的五花肉来卤，增加口感

豆干／蛋：看要卤什么都可以放

首先：

记得用不沾锅，不放油来煎五花肉，这里不得不说，玫瑰锅有够好用的啦，不仅不沾锅，

而且好清洗，炖肉炖汤加热效果也非常好哦。

玫瑰锅团购表单：http://goo.gl/nizkWd

不用放油，直接下肉哦～玫瑰锅不用担心会沾黏

先把肉煎到双面都有点黄金焦样即可先捞起

然后中间我忘了拍照，我就用写的说明

1. 利用刚才煎肉逼出来的油，同锅下去爆香

2. 放入蒜头／八角／洋葱／姜下去拌炒，将炒完拨至锅的一边即可

3. 加入冰糖拌炒，待冰糖开始变色为咖啡焦糖色即可。

4. 放入要卤的东西(肉/蛋/豆干等等...)

5. 再来加入酱油／米酒／酱油膏／五香粉／葱下去

6. 先转中大火下去滚，滚开后我会开始试味道，如果太甜就加酱油／如果太咸就加点水

反复去试出自己最可以接受的味道。

因我会给小朋友吃，所以我会用比较淡一点，因为卤肉会越卤越咸，建议不要一开始就

重口味唷。

口味试的差不多时，可以盖锅转中小火，就可以先翘脚休息了。

但这中间建议可以翻滚一下食材，让上面和下面的肉和食材换一下位子。

这样味道会比较平均哦。

我大约会炖煮20-30分钟，因我备的料来看，但如果你准备比较多，就时间再自己调整。

主要就是看肉有没有入味，还有够不够软烂。

但我强烈建议，最好炖煮好后，先盖锅让它再焖一阵子或隔天再加热吃，会是最好吃的。

因为一开始先把肉煎了，把油逼出来，所以肥肉的地方并不会油腻，而会是入口即化哦！！

（这是真的啦～～～）

你们看看完成品～～汤汁也会慢慢收干，所以我刚前面才说，不要一开始就口味重哦。

因为会越煮或越加热越咸～

​​

这时好适合再来一碗白饭啊～

因为肉很软，所以姐姐我就直接给他咬来吃，弟弟我就用剪刀稍微用小一点，

他也可以吃哦～

所以很推荐给懒妈妈们，不想天天煮饭的妈妈们。

因为煮上这一锅，可以吃好多天哦～（有没有那么懒啊）

哈哈～～

快可以利用假日动手做一做哦～

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