有一回到东京「台湾文化中心」去演讲，讲题是只有在台湾才吃得到美食，在问答时间里，有人提问台湾人的酒量是不是不太好？
怎会？台湾人千杯不醉者大有人在？当下我心中想到夜市里烧烤店那些酒国英雄。
原来那位日本观众的疑惑是为什么同事、同学之间下课放学时，不会呼朋引伴去喝一杯？其实是国情不同，台湾人放下手边工作后，鲜少和上司、师长去喝酒，不像日本人非得满身酒气才要回去，我年轻时第一回到东京，以为在外头逛晚一点，搭地铁才不会那么拥挤，哪知越晚人越多，一车子都是酒臭味。
路边的烧烤店喝一杯，是我那个时代的一种享受，然而现在年轻人喜欢去夜店，或者欧式小酒馆（Bistro），而日本的居酒屋，更是人声鼎沸，闹热滚滚。
居酒屋是从日文汉字直接移译过来，大部分台湾人固然知道那是一种喝酒的场所，但不知「居酒」（イザケ）即有停下来喝酒的意思。早期居酒屋在台湾并不流行，有位电视明星曾花巨资开过一家仿北海道炉端烧的居酒屋，即在厨师前摆满新鲜的食物，每完成一道菜，便大喝菜名，再放上木浆，伸到坐在吧台的顾客面前，煞是有趣，只是后来经营不善，关门大吉。

「烤鸡肉串舖」的别称

居酒屋的成败，在我来看，好吃的鸡肉烧烤是基本要求。其实居酒屋又有个「烤鸡肉串舖」的别称，或者大红灯笼高高挂，上书ヤキトリ（烧鸟），复因为大多数的居酒屋会拿红灯笼来当招牌，所以日文又以「赤提灯」来称呼。
烧烤要用炭火烤，燃点高又有肉汁淋在木炭上的香味，闻来就立刻肚子饿了；既来到居酒屋，那就一定要喝酒！而且要先喝啤酒，如果要假装很在地，就来学一句：「好吧，（姑且）先来杯啤酒吧！」（とりあえず、ビル！），日人相信啤酒有开胃效果，酒来了，大家都斟满，但也得注意礼节，比如身分越高，酒杯才能举得越高等等。
日人在酒国还在实践职场伦理，台湾人喝酒就喝酒，乎焦啦（乎干啦）！







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