「老店故事系列」从钓虾场胡椒虾始祖到成为四家分店--全海岸全虾餐厅写下虾的传奇

　　海鲜料理「百家争鸣」的时代，在美食竞技场的大台中，声称昔日在高雄，和西海岸同时发家，是「胡椒虾始祖」的全海岸活虾餐厅，在绿意盎然地文心公园旁落脚已然二十余年，是家远近驰名的活虾料理老店。

　　象征热带风情的棋盘脚随晚风飘摇；串串晶莹剔透诱人垂涎的酿酒葡萄，挂满了矮篱，光是情境就已然大获全胜。

南洋热带植物,把位于台中文心公园旁的餐厅庭院打造成截然不同的氛围.

　　想坐在星空下，享受似度假的情境，可以；想和亲友好友一大票人大声划拳谈笑，没问题，挑高的大厅绝不受回音干扰；想三两好友或是情人静悄悄地独享宁静，后面的竹屋的氛围唯美，看似不成章法的设计装潢，其实，每个角落都有令人惊喜的层面。

全海岸活虾餐厅的专属特色竹屋,古色古香的意境,增添许多三、四年级生回忆之幽情.

　　这间颇具规模的老店，故事非常传奇。一间竹屋，十几张椅子，传统的钓虾场，因老板赖秋基先生精湛的代客烹调厨艺，三道活虾料理：胡椒虾、烧酒虾、麻油虾爆红，进门吃虾客比钓虾客还多，老板念头一转，索性填平虾场，专营活虾料理，意想不到的转变，造就了今日的全海岸活虾餐厅。

　　南台湾是国内活虾养殖主产地，由于顾及虾子离池后的存活期限，为确保客人能够吃到最新「活」的虾子，全海岸活虾餐厅创办人赖秋基先生就地利之便，民国八十年，于高雄汉神预定地试卖，继而在高雄博爱三路上，建构起活虾料理界的南霸天。竹篱风情，星光夜宴，一种专属于南台湾特有的热情与豪迈，伴随胡椒虾的劲道，温暖食客脾胃。

　　在技术研发的成功，克服了活虾运输死亡课题，赖秋基毫不犹疑挥师北上，分别在台中大墩七街、桃园经国路、高雄自由四路增设三家分号。一日百斤泰国虾的供需量，当天自高屏地区捞捕后即由氧气虾车低温管理，送往全国各地餐厅内的简易虾池，以确保虾子生猛鲜活。

自幼课余就在餐厅帮忙的少东,大学一毕业,就帮著父亲挑起家中经济重担.

吃泰国虾重点就在吃虾黄,少老板教大家如何吃虾.

　　「采用含量丰富的虾黄母虾烹调，营养味美，滋味不逊于红𫊻。」第二代接班人赖毅唐年轻的脸庞写著得自豪：「我们想呈现给中台湾的乡亲，道地的南台湾美味，所以，餐厅每一道菜都有故事。」螺肉是农家在山上捡的田螺和非洲蜗牛；虱目鱼是从渔民家真接取货；溪虾是曾文水库沿线支流，农民闲暇放虾笼捕捉，贴补家用；最温馨的是腊味和咸猪肉：「那是小时候到阿嬷家吃的味道，所以就到阿嬷去买的那家店进货。」至于店里最有名的烘蛋，赖毅唐拿起手机，得意的秀出妹妹在家里养鸡场工作的照片：「我们家在乡下有自己的养鸡场，用自己家产的鸡蛋，又新鲜又有固定货源，最有保障。」为了用餐年龄层有小朋友，老板研发以白虾制作鲜虾披萨，他的用心，是吃得到也看得到。