五月是个非常忙碌的月份，有母亲节、旅展、端午节粽子，希望客人乖乖一切顺利! 实习倒数两个月，我已经等不及要回学校当天天向上的学生啦!!等我实习结束后再来统整一篇文章给学弟妹，关于实习日记和进入主管信任圈之类的文章，大家好好期待吧~

 

巧克力草莓乳酪蛋糕(19杯)

材料:

A

可可粉16g

热水68g

小苏打粉1g

以上拌匀待凉。

 

蛋黄三颗

细砂糖42g

沙拉油30g

低筋面粉100g

泡打粉2g

 

蛋白3颗

塔塔粉1g

细砂糖75g

盐一咪咪

 

 

做法:

1.蛋黄打散后加糖、沙拉油拌匀。加入A、低筋面粉、泡打粉拌匀。

 

2.蛋白打至硬性发泡，舀1/3到巧克力蛋黄糊中稍微拌匀。

电锅做法式戚风蛋糕(附大烤箱版)这边有详细打蛋白的步骤喔!塔塔粉在柠檬汁的那个步骤加入喔!

 

 

这是稍微拌匀的图片

 

 

3.稍微拌匀后整锅倒入剩下的2/3蛋白中完全拌匀。倒入模型中(每杯6分满)，150度C/170度C烤16分钟。

 

4.接下来做草莓乳酪馅，首先把奶油乳酪150g+无盐奶油25g隔水加热软化，然后加入细砂糖15g拌匀。

 

5.最后加入草莓果酱40g拌匀。

6.馅倒入挤花袋中。

 

7.用花嘴稍微插入蛋糕内，把馅挤进去。蛋糕和馅都要完全冷却才能做这个步骤喔!

 

这蛋糕对新手或许有些困难度，但烘焙老手们可以试试，真心好吃喔!