听说有摊紫米饭团很好吃，但供应有限，卖完即止。

 

我早上八、九点到时，前面约有十个人在排队，那个摊子真的就只有一辆手推车，一家三口一起做，手一直都没停过，最年长的那位妈妈还穿著复健腰封，想必是劳损所致，不知道为什么，每次看到这种很用心的手作人，就会觉得很感动。排到一半，男老板就告诉最后一位排队者，若有人再来请叫他不要排了，原来已不够卖了，好险!再晚点就买不到了。

 

一边闻著大饭桶里传来的糯米香气，终于买到现捏的饭团了，拿在手上热气腾腾，一刻不等就咬了起来，白糯米中混杂著紫米，口感好Q弹，满满的馅料有肉松、紫菜、卤蛋、油条等，味道搭配得恰到好处，这个紫米饭团是我吃过最好吃的了。

 

本草纲目记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、补血益气等作用。另外它含的花青素也很有益健康，我把它加入面包里可增加营养和香味，也让面包的口感多点嚼劲，但注意需先煮熟再混入面团中。

 

材料:

中种面团

日本金帆船面粉     274g

全麦粉                150g

水                      280g

酵母                   5.5g

 

主面团

中种面团             全部

日本金帆船面粉    160g

黑糖                  40g

盐                     8g

水                     80g

 

紫米                  1/2米杯

                        加水煮熟