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火烧虾仁饭 - 台南特色小吃之一～

今天来用staub铸铁锅煮，不仅方便快速，

也非常美味～ 味道不输台南卖虾仁饭的店家喔！

 

[食材准备]

火烧虾仁：适量

葱：适量

猪绞肉：适量

米：3杯

水：3.4杯

[调味料]

酱油：三匙半（一般吃饭汤匙量）

糖：一匙半多（一般吃饭汤匙量）

米酒：少许

盐：少许

 

1.[备料]

葱切段，火烧虾仁用少许盐、米酒抓过。 

 

2.

热锅后转小火>

下适量油，放葱段炒至些微焦黄色（虾仁饭好吃重点）。

 

3.

放火烧虾仁下去拌炒至微熟>

加 1 匙酱油、半匙糖拌炒均匀> 捞起备用。

 

4.

放猪肉燥炒至 8 分熟> 下 2 匙酱油、1 匙糖> 拌炒均匀

 

5. 

把炒好的葱段虾仁放入跟肉燥一起拌炒 > 关火 >

下３杯米、半匙酱油、少许糖（少于半匙）、

少许盐，拌炒均匀，下 3.4 米杯的水 >

开火，转中大火，盖锅盖煮滚后 (锅盖缝冒出烟后即滚) >

转小火续煮９分钟后，再闷１０分钟 (全程不开盖)。

 

 煮好啰～

 

吃上一口，米粒都吸饱火烧虾味跟葱香味，

味道跟外面卖的简直一模一样～

太美味啰～

 

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