很多肉類加工製品，食用很方便，味道也不錯，深受人們的喜愛。但是有些食物的安全性是很難有保障的，不僅髒，而且含有大量的添加劑，能夠致癌危害健康，醫生呼籲人們要儘量遠離，儘量少喫。

1、外表漂亮的蝦米

喜歡喫蝦米的朋友千萬要注意，市場上那些外表看起來很漂亮的，聞起來有刺激氣味的，很可能是用廉價的小蝦曬乾，再用工業色素染色，要紅色、要橘色、要黃色，任君挑選。如果是蝦仁更加要注意了，要看看是否有腐爛發黴的跡象，顏色太白的不要買，搞不好是經過漂白的。

2、顏色鮮豔的肉鬆

肉鬆在麪包中很常見，一般是用豬肉，加大量油、鹽、糖所炒制而成。而且爲了延長保質期，會添加防腐劑或亞硝酸，有些業者則爲節省成本而添加豆粉。如果肉食顏色太鮮豔、太均勻，則可能加了亞硝酸和色素，不建議買來喫的；豬肉纖維較粗，肉鬆應該成絲，如果看起來很碎，代表摻入過多豆粉。

3、泡發的魷魚

購買魷魚乾最重要的是聞，聞一聞是否有刺鼻的氣味以及黴味。市場上我們常看到一些泡發的魷魚又厚又脆，其實大都是用藥水發泡的，這也是爲什麼我們自己泡發沒有那麼大的原因。因此最好是購買乾貨自己泡發，而不是購買已經泡發好的。

4、色澤紅豔的燻製肉

在市場上我們會見到一些色澤紅豔的燻製肉，看起來很好喫的樣子，但這一定是添加了亞硝酸鹽，能夠抑制肉毒桿菌，同時增強肉品色澤。色澤越是紅豔則說明添加的亞硝酸鹽越多，而亞硝酸鹽喫多了能夠致癌。因此像火腿、培根、香腸、熱狗，只要色澤太紅豔，都千萬不要買來喫。

5、顏色發白的乾貝

很多商家會在乾貝上做手腳，尤其是一些黑心商家會用過氧化氫(雙氧水)保存、用甲醛防腐、用漂白劑將原本土黃的乾貝漂白成米白色，雖然賣相很好，但聞起來刺鼻，殘留的甲醛、漂白劑對人體傷害很大，而且其中甲醛夠致癌。