很多女生

　　出门都喜欢喷香水

　　但是你有没有想过

　　香水为什么这么香

　　一、

　　香水为什么这么香？

　　香水之所以这么香

　　其中一种很重要的物质

　　——吲哚

　　吲哚是一种芳香杂环有机化合物

　　它的英文名称为indole

　　indole由indigo（靛蓝）

　　和oleum（发烟硫酸）组成

　　因为吲哚首次制得

　　是通过混合靛蓝和发烟硫酸

　　吲哚

　　广泛分布在自然环境中

　　我们非常熟悉的柑桔、

　　栀子、荷花、水仙、

　　白兰的花香之中

　　都含有微量的吲哚

　　其中又以茉莉花最为重要

　　茉莉(Jasmine)

　　在香水业中地位仅次于玫瑰

　　香气细致而透发

　　现代香水中的 80% 都要用到它

　　而吲哚是茉莉花香重要的组合成分之一

　　香水师发现

　　如果将茉莉萃取液中的吲哚除去

　　茉莉花的香气就会变得极为平淡

　　于是人们这才发现

　　对于茉莉花这一类芳香四溢的花而言

　　原来吲哚这种有机化合物

　　对它们散发出的独特花香如此重要

　　但是这花朵类香料

　　不仅昂贵而且不易萃取

　　20世纪30年代

　　推出了一款据称为当时世界上最贵的香水

　　每盎司的售价高达800美元

　　之所以这么贵

　　是因为使用了极其昂贵的茉莉和玫瑰精油

　　生产一盎司的香水

　　至少需用10000朵茉莉花和28打玫瑰花

　　二、

　　粪便为什么这么臭？

　　香水之所以能这么香

　　是因为添加了吲哚

　　但是吲哚具有双重嗅觉特征

　　在极低浓度下具有明快的花香

　　但是在较高的浓度下

　　却具有难闻的臭味

　　人的粪便这么臭

　　最主要也是因为吲哚

　　大便的气味

　　由细菌分解的产物所致

　　产生气味的主要成分为吲哚、

　　粪臭素、碳氢化合物、胺、乙酸、丁酸等

　　其中产生粪便恶臭的

　　是吲哚和粪臭素

　　而粪臭素是另外一种吲哚

　　纯度很高的吲哚

　　是一种有着浓烈气味的化学物质

　　无论是它的挥发性

　　还是持久性都很强

　　除了人类的粪便外

　　它还存在于尿液、汗液中

　　所以香还是臭

　　就是吲哚浓度的高低

　　淡淡的吲哚是香味

　　浓重的吲哚就是恶臭了

　　从一定程度上说

　　香和臭本来就没有明确的界限

　　就像很多人认为榴莲是臭的

　　但榴莲却富含复合果香

　　只是因为太过浓烈才导致它有臭味

　　三、

　　食物中也有吲哚

　　既然人类的粪便

　　吲哚浓度很高

　　而从花朵中提取又很困难

　　那么会不会

　　香水中的吲哚是从……

　　不敢想不敢想

　　不用担心

　　因为吲哚也存在于煤焦油之中

　　所以香水中的吲哚

　　主要是从石油中提取的

　　除了香水外

　　吲哚也被应用在食品行业中

　　干奶酪、果汁饮料、啤酒

　　葡萄酒、威士忌、

　　香草冰淇淋、巧克力等食品中

　　也都有着它的身影

　　吲哚作为香料

　　还是一种香烟的添加物

　　所以也不用害怕吲哚

　　只是在喷香水的时候

　　不要喷多了

　　太浓了

　　搞不好会有股淡淡的shi味儿~

　　（来源于：好奇实验室，版权属原作者，谨致谢意）