買冰糖時，白冰糖和黃冰糖哪個好，到底有啥區別？看完漲知識，下次別買錯！網友：終於知道了。

　　冰糖是生活中很常見的一種食材，不論是做菜品，還是做美食甜品都離不開它。尤其是夏天快到了，在家制作各種美味的冷飲，都會需要用到冰糖。但是市場上的冰糖有2種顏色，一種是黃冰糖，一種是白冰糖。那麼買冰糖時，選白色好還是黃色好？下面給大家詳細介紹一下，看完漲知識，網友：終於知道了！

　　冰糖的製作方式有2種，一種是用白砂糖加上一些原料配方，溶化、加工，二次凝鍊出來的。根據生產的手法、熬製的時間，還有脫色的工藝不一樣，最後結晶的顏色也不一樣。最常見的就是白冰糖、黃冰糖，還有少量的黑冰糖。這種方式生產的冰糖，只是顏色不一樣，其他營養、味道、口感差別很小。

　　第二種加工方式，是直接用蔗糖進行加工，經過一系列的生產工藝，最後直接凝結出冰糖來。這種方式產出的白冰糖和黃冰糖，口感和用法區別較大，下面給大家詳細分析一下。

　　黃冰糖，蔗糖初級提煉結晶而成，沒有經過深度除雜、脫色。保留了蔗糖大部分營養和微量元素，但也有少許雜質。所以最後結晶的時候，是多晶冰糖，晶體造型不規則，顏色呈淡黃色，或者黃棕色。黃冰糖又叫老冰糖，在中醫上，它有養陰生津，潤肺止咳的功效。多用於滋補煲湯之類，或者用於熬冰糖雪梨、紅棗銀耳粥等等。

　　白冰糖，經過多次精煉、除雜、脫色。純淨度很高，幾乎無雜質（也失去大部分營養，只保留甜度）。產出的冰糖絕大多數都是單晶冰糖，造型比較一致，顏色晶瑩微透。相對黃冰糖來說，白冰糖的甜度更大，硬度更高，更耐存儲。多用於廚房烹飪，比如熬糖色；還多用於甜品作坊，不僅味道甜，而且還不影響食材本身的顏色。

　　白冰糖和黃冰糖哪個好，到底有啥區別？上面就是詳細的介紹！總結來說，黃冰糖營養好，適合滋補和調理。而白冰糖甜度更高，適合做菜和加工甜點。看完漲知識，下次可以根據自己需要買，可別買錯了！網友：終於知道了！現在你明白了嗎？感覺本文有用的話，歡迎收藏，分享給你的親朋好友，謝謝。