「食记」中国。上海－亲子旅游快闪三天。小南国（淮海店）。初尝上海本帮菜好好味呀！

地址：中国上海黄浦区淮海中路９３９号巴黎春天6楼（淮海中路巴黎春天百货）

电话：(021)57575777、(021)64387656

项目：冷菜、蟹粉、蔬菜、主食、河海鲜、禽肉、家常小炒...等

价位：ＲＭＢ＄１８～１５８

营业时间：Am 10:00 ~ Pm 22:00

商家网址：小南国。官方网站

邻近捷运站：淮海中路地铁步行一分钟

↑「街景」

抵达上海后，感谢上海朋友到机场接机，他乡遇故人超好der～
一路上朋友介绍上海的特色建筑与风景，让初访的我们有更多了解
我们一行人先到上海花园饭店check in放好行李后，就准备外出晚餐啰！

朋友体贴我们舟车劳顿，但同时又想让我们尝尝上海当地本帮菜
事先预定了距离上海花园饭店仅十分钟的【小南国】上海菜
从饭店前往餐厅的路上虽短，但可以感受到上海特有的氛围呢！

↑「巴黎春天」

【小南国】位在巴黎春天淮海店的六楼，周边热闹繁荣
不过从建筑外及内部，可以感受到巴黎春天是间有历史的百货。

↑「六楼。小南国」

【小南国】于1987年于上海创业，至今经营了约三十年
在中国16个城市内共开了约70家分店，餐饮品牌相当有规模呢！
电梯抵达六楼，首先就看到了【小南国】自制的葱面伴手礼。

↑「小南国」

接著由服务人员引领我们准备前往入座啰！

↑「餐厅」

餐厅空间宽敞，整体气氛也不错。

↑「包厢」

朋友预先订了包厢，让带著一群孩子的我们能安心用餐呀！

↑「餐具」

餐具相当齐全，餐巾、公私筷、酒杯、匙碗与印有店家logo的湿纸巾。

↑「菜单」

菜单好大一本呀！翻开第一页是【小南国】最受欢迎的十大名菜。

↑「菜单」

每道菜色都有精美图片可以参考，看起来都好好吃呀！
不过菜单好大一本，选择太多...实在让人陷入选择困难症
还好有在地朋友指导，点菜大事就交给朋友，我们负责吃啰！

↑「上海老熏鱼」ＲＭＢ＄４８

首先送上的这道“上海老熏鱼” 可是上海菜的代表之一哟！
从字意上来看，以为“熏”这个字是用糖或是木头所熏制而成的
但其实并没有料理过程中并没有烟薰技法，只是外表形似熏而得其名。

这道料理事先将鱼肉切块后入锅油炸，再把炸鱼块浸入酱汁中吸满汤汁
吃起来甜甜咸咸的，口感外头酥脆、里头可是相当柔软的呢！

↑「四鲜烤麸」ＲＭＢ＄２９

“四鲜烤麸”是上海家常料理，在台湾也有相似的小点
不过上海似乎对烤麸更情有独钟，不买现成而是自制烤麸呢！
高筋面粉是制作面筋的原料，再变化成烤麸、面肠、面轮...等
不知道【小南国】这道使用的烤麸是不是自制的呢？

焦糖色泽的烤麸混著木耳，盘旁放著黄花将其点缀衬托
烤麸带有咬劲，咬下去那其中的甜咸酱汁喷发而出，越嚼越香。

↑「姜蓉鸡」ＲＭＢ＄１３６／只；ＲＭＢ＄６８／半只

这道姜蓉鸡来头不小，是【小南国】花180万人民币购买的秘方料理
鸡皮呈现漂亮的黄色，去除大骨后，再切小块以原鸡形式呈现
上头看似鱼松的物体则是这道菜的灵魂“姜蓉”，超级特别呀！
姜细切后炸成松状，配著鸡肉吃，除去呛辣味后保留姜香本味
这一绝的姜蓉即使夹一坨放入嘴里也不会梗口，也没有姜渣卡喉呢！

↑「马兰头拌干丝」ＲＭＢ＄２９

马兰是中国常见的野菜，其嫩叶部分则为“马兰头”
其料理多做清炒或凉拌，这一道是上海常见的小菜
在台湾很难买到这款野菜，今日也是初见长见识呀！

切得细碎的马兰头与干丝拌上盐、香油...等简单调料
两个食材充分相融后，以精致的摆盘呈现这道小菜
马兰本身有特别的风味，若要比拟大约类似茼蒿一族
在嘴里咀嚼是越嚼越香，每吃一口就更爱上这个味道呢！

↑「老醋海蜇头」ＲＭＢ＄４８

一般吃到都是凉拌海蜇皮，那Ｑ软的口感很刷嘴
【小南国】使用的则是较厚实的海蜇头，咬劲脆度更胜
恰到好处的调味搭配海蜇头食用起来真是相当开胃呀！

↑「雪花啤酒」

餐间不忘点些酒来喝，来尝尝当地的“雪花啤酒”吧！
这金黄的色泽与包装看来都很漂亮，不过味道喝起来好淡呀！

↑「糖醋小排骨」ＲＭＢ＄７５

糖醋小排骨色泽相当诱人，孩子们也很喜欢呢！

↑「黑松露手剥河虾仁」ＲＭＢ＄２６８

【小南门】的河虾仁有黑松露、蟹粉与清炒三种口味可选
朋友点的是黑松露口味，白胖的虾肉混著黑松露看来颇为可口
捞了一匙，细看河虾尺寸比小拇指还小，可想而知播河虾有多麻烦呀！
一旁附上了醋，若是吃腻了可以沾点转换口味，提振味蕾
虾肉本身吃来相当软嫩又带有弹性，也是一道很上海的菜色呢！

↑「南国蔬菜色拉」ＲＭＢ＄４９

这道沙拉是【小南国】创始人经过百次反复试味调制的色拉（沙拉）酱
历经三十多年的中西合并，现在已经是餐厅的招牌菜肴之一啰！

↑「塔菜炒笋」ＲＭＢ＄１２０

笋子切成薄片与塔菜形似，一起拌炒口感很一致
青菜软嫩够味，吃起来味道好又不油腻，好喜欢这道。

↑「外婆红烧肉」ＲＭＢ＄８８

说到上海本帮菜，“红烧肉”大概是第一个想到的佳肴呀！
【小南国】用瓮形食器呈现保温，让这道家常料理更显大气
三层肉切成方块，卤得相当透软，下方还有豆干结吸取其精华
吃起来一样也是甜滋滋的呀！但吃了两块就略感到腻口。

以上的菜色都好适合配著白饭吃对吧？但上海菜的主食却是在最后一道呀！
朋友帮习惯吃菜配饭的我们点了白饭，这样一来吃得更过瘾哩！