图、文／走在采访的路上提供

最近台南伴手礼越来越新潮有创意，从成功洋芋片到至圣点心面，包装跟命名都颇有意思。这次要推荐零嘴，其实也是台南伴手礼之一，而且名字跟内容物都颇有新意，就叫啵蒡，里头装的是牛蒡脆片。身为台南佳里人，很小就知道佳里将军是牛蒡的故乡，记得小时候还满常喝牛蒡茶、家人也常煮牛蒡汤，第一次吃炸牛蒡也是在佳里的日本料理店中，炸到金黄不带油腻，入口酥脆让我彻底对牛蒡改观，一片接著一片入口，很难想像煮完软软的牛蒡居然也能这么酥脆好吃。

后来有一次在咸酥鸡摊看到有人卖炸牛蒡，因为忘不了现炸的那种酥脆口感，所以马上买一小份回味一下，没想到！这咸酥鸡摊的老板还出了牛蒡脆片零嘴饼干，我简直觉得不可思议。毕竟牛蒡虽然是健康养生的蔬菜，但要做得好吃也是颇有挑战性，在跟老板聊完后，决定带回家尝试看看，毕竟家里有个小吃货，可以来看看我女儿买不买单。

啵蒡牛蒡脆片还满大一包的，除了原味，还有其他八种口味，其中我挑了甘梅、岩烧海苔跟胡椒，我看外包装还有标全素食、五辛素，在制作上满用心的，原来这牛蒡脆片吃素的人也能享用，不然我常在想素食的人能吃的零嘴也太少了吧～

背面有厂商资讯跟成分表，成分组成颇简单纯粹；也有营养标示说明，纳含量比正常零食少很多，贪嘴的话就牛蒡脆片多吃几片吧！不过牛蒡脆片一包分量看起来多，吃不完的话，外包装也有夹链袋封口，可以保持干燥不受潮，以免饼干吃起来口感差。没想到打开来，里头还有一个盒子装。事后问老板时，他才说因为牛蒡片薄又脆，容易断裂折损，客人买回家的路程上容易压坏，干脆用盒子装起来，也方便大家想要加调味料时可以使用。

这次啵蒡牛蒡脆片选了甘梅、岩烧海苔跟胡椒口味，听说这几种口味都卖很好，特别是甘梅小朋友特别喜欢。每一盒中除了调味包外，还另外放有干燥剂防潮保鲜。因为调味料包有另外装，所以等于一盒可以两吃，除了选的调味料外，还有原味可以先尝试看看。

仔细看这牛蒡脆片，可以发现每一片大小都不同，而且颜色也不像煮后的牛蒡变成黑褐色。创业初期，老板本来使采人工削片，但久了发现人工削片并没有比较好，反而造成牛蒡片有厚有薄，也相当耗费人力。思考许久后，老板最后抛开手工迷思，改用机器削片，不仅可以让牛蒡脆片的厚薄一致，也可以把人力花在炸功跟研发上，因此虽然这牛蒡脆片是机器削的，但全程还是有品管人员在旁边监督、炸过。

老板解释说，因为牛蒡含有丰富的铁质，削皮后容易氧化变黑，卖相比较不被消费者接受，因此他用天然的方式，加了盐水浸泡后，让牛蒡颜色均匀。（就跟削皮的苹果泡盐水一样的道理）

试过原味的牛蒡脆片后，当然也要来试试看有调味的牛蒡喽！建议大家可以先找一个小盒子，把一些牛蒡脆片放进盒子里加调味料，取佐量尝试，把调味粉跟牛蒡摇晃均匀后，先看看合不合口味，像我女儿就不爱调味过的，跟其他小孩的反应就不同。

胡椒的味道比较大人口味，本以为我家小孩会喜欢岩烧跟甘梅，但事实上她只爱原味。我个人倒是觉得甘梅是老少咸宜，这三种口味中，我列为最顺口、会一片接一片，不小心吃光光的口味；海苔应该普遍小孩都喜欢，胡椒就真的比较挑人了。

用原味牛蒡脆片搭配调味包的设计还还满聪明的，可能跟老板早期从事盐酥鸡工作有关，对消费者来说，更是一鱼两吃，不仅口味众多可以选择，也不会同个口味吃到腻。有些盐酥鸡店现在也能吃到现炸的牛蒡片，不过我觉得这种常温的牛蒡饼干好处是，吃起来不带油腻感，也适合外出野餐或当休闲零嘴使用，小孩或老人都适合。

最后来看看我们家这个2岁屁孩，无论什么口味，她都只挑原味的牛蒡片吃，给她海苔或甘梅的，她还会跟我说NONO！只能说她从小就懂得挑天然的滋味很好，难怪我身边一票朋友都说这孩子自小就是吃货，太懂吃了。带啵蒡牛蒡脆片回家，我想家里长辈也应该会喜欢，像我爷爷奶奶平时下午会用个点心，用牛奶搭配手边有的饼干，可能是巧克力薄片或糖分比较高的零嘴，而牛蒡脆片算是对身体比较没负担的零嘴，原汁原片的牛蒡保有本身的膳食纤维，虽然酥脆但因为片片都薄，老人家牙口不好的话，吃起来也容易。