趁现在高丽菜和红萝卜便宜，没事炒个台式米粉，便宜又营养简单，花不到30分钟就可上桌，一包新竹米粉20元，就可以炒出大人小孩都爱吃的台式妈妈味炒米粉。

【台式炒米粉】四人份
材料：
米粉两包、肉丝半斤或50元、干香菇10朵、红萝卜半条、高丽菜二分之一、金勾虾、香菜、客家油葱酥、砂糖、酱油、白胡椒粉少许
做法：
１米粉、干香菇、金勾虾泡水
２红萝卜或是南瓜也可以、香菇、五花肉切丝，高丽菜香菜泡水洗净。
３炒锅放油热锅，下香菇、肉丝、金勾虾爆香，再加上红萝卜快炒、最后放高丽菜，菜熟后把泡香菇的水加入，水大约盖到三分之一再多一点。加酱油、客家油葱酥、少许盐巴、砂糖、胡椒粉等调味料。
４放入泡过水的米粉拌炒，最重要的就是在拌炒要均匀。
５收干之后放入香菜就可上桌。

米粉泡水很重要，大概超过20分钟就行

香菇也是要泡水，泡过香菇的水，再用来当炒米分的汤汁更好吃

趁米粉和香菇正在泡水时，把肉和红萝卜切丝，红萝卜用刨刀也可以，我是刀功不太好更不爱用刨刀。

高丽菜泡水后，用撕的比较有味道

现在处理泡过水的香菇，澎涨之后很好切

这瓶就是秘密武器：客家油葱酥，自己会做那当然更好。

香菜一般都用不多，用过少许后可以把根泡水像插花一样，下次再用。

一包新竹炊粉才20元，炒一大锅四人份也才花40元很划算！

肉丝和香菇与金勾虾一起爆香

加入红萝卜快炒

最后放高丽菜，菜熟后把泡香菇的水加入，水大约盖到三分之一再多一点。加酱油、客家油葱酥、少许盐巴、砂糖、胡椒粉等调味料。

放入泡过水的米粉拌炒，炒米粉最重要的就是，拌炒要均匀，等汤汁收干，放上香菜装饰就可上桌。