茭白以豐富的營養價值而被譽爲“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品。茭白不僅口感清香爽口，而且營養價值很高，尤其是減肥人士不可錯過的蔬菜。

由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成爲人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

三月真是茭白最佳鮮嫩的時節，口感俱佳，我們一起看看美味的茭白的烹飪步驟吧！

茭白蠔油炒鵪鶉蛋

配料:

茭白400克、青椒30克、胡蘿蔔50克、鵪鶉蛋100克、生薑10克、蒜15克、小蔥10克、鹽5克、花生油15克、蠔油20克、料酒15克、醬香鮮醬油10克

烹飪步驟:

1.準備好食材。茭白400克、胡蘿蔔50克、青椒30克、去掉殼熟鵪鶉蛋100克。

2.茭白、青椒、胡蘿蔔用水清洗乾淨。茭白去掉外殼。

3.清洗乾淨的食材，控幹水分備用。

4.茭白先切片！然後斜切菱形。

5.青椒切絲，胡蘿蔔切菱形。茭白用熱水焯一下，控幹水分備用。

6.姜切末、蒜切末、小蔥切碎。

7.備好料酒15克、蠔油20克、醬香鮮醬油10克。

8.熱鍋加10克花生油，油溫加熱7成熱放入蔥、姜、蒜大火爆香。

9.先加胡蘿蔔翻炒一下。

10.加焯過水的茭白。青椒、鵪鶉蛋翻炒。

11.加料酒、蠔油、醬香鮮醬油翻炒，加5克鹽翻炒均勻，大火收汁關火。

12.裝盤，一道營養豐富，口味獨特、鮮嫩可口的茭白蠔油炒鵪鶉蛋就可以上桌。

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