廣東的早茶是出了名的,去喫早茶的時候,點上一壺鐵觀音,點一桌喜歡的點心,和朋友家人邊喫邊聊,非常愜意。如果要推薦喫早茶必點的點心,今天的主角肯定是要被提名的,受歡迎程度絲毫不低於腸粉!
今天要介紹的主角就是馬拉糕,每次馬拉糕的推車一出來,很快就會被拿完。蒸好的馬拉糕呈現出飽和的紅糖色,趁熱喫,口感似海綿般柔軟,還有一股雞蛋糕的香氣,和鬆糕有點相似,卻比鬆糕更軟一些。馬拉糕的成品完全可以媲美蛋糕,卻比蛋糕賣得便宜很多。
這款糕點不僅美味又實惠,還有補身體的功能。做馬拉糕要用到的紅糖,一直一來都是補身體的佳品,紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應,讓皮膚光滑紅潤。
喫得到的人要多喫,喫不到的人就自給自足,照著方子複製著喫。下面就是我從廣東朋友那裡學來的方子,跟著步驟一步一步來,做出好看又好喫的馬拉糕,也是很輕鬆的事!
準備馬拉糕預拌粉250克,水225克,雞蛋2個,紅糖90克,酵母4克。如果不是在廣東,可能不容易買到馬拉糕預拌粉,可以提前網購。
把紅糖溶入水中,不斷攪拌,讓紅糖充分溶解。
加入酵母,攪拌至酵母溶解。
把雞蛋倒進去,拌勻,可以過一下篩,讓液體更細膩。
把馬拉糕預拌粉倒入過篩後的液體裏,攪拌至沒有乾粉顆粒。這一步完成之後也可以再過一下篩,事實證明,過篩後的馬拉糕口感更細膩,為了喫到更好喫的食物,多費點功夫也是值得的。
在八寸蛋糕模具裡面鋪上油紙,然後把篩好的液體倒進去,沒有油紙就在模具內側刷上一層油,達到不沾的效果。
蓋上蓋子,放進蒸鍋,大火燒開後繼續蒸20分鐘。時間到關火,不要立即打開蓋子,要再燜5分鐘,保證馬拉糕完全熟透,香味更加濃鬱。
出鍋切塊,趁熱喫更美味哦!
小貼士
蒸的過程中一定不要打開蓋子,以免馬拉糕表面出現死麪,影響顏值。
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