小魚是一種很受歡迎的食物，尤其是香脆的油炸小魚，可謂是受到了男女老少各類人羣的喜愛。當然，想要做出好吃的油炸小魚來，是需要掌握一定的技巧的，無論是油溫不合適，還是油炸的時間過長，或者是調料配置不當，都會影響口感。下面就爲大家介紹一下油炸小魚的烹飪方法！

　　一、油炸小魚的做法

　　1、將小魚開腸破肚洗淨，用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。

　　2、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

　　3、油鍋燒熱，放入已醃好的小魚，炸至金黃翻面。

　　4、一次放入油銱的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。

　　5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

　　二、油炸小魚的做法

　　1.將買來的小魚，去鱗去內臟，洗淨，控幹。

　　2.加鹽，拌勻。

　　3.加花椒麪，拌勻。

　　4.加料酒，拌勻。

　　5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。

　　6.在醃好的小魚里加玉米澱粉。

　　7.加麪粉。

　　8.讓小魚表面裹上一層簿簿的麪粉和澱粉，拌勻。

　　9.將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。

　　10.鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。

　　11.將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。

　　三、油炸小魚的做法

　　1.小鯽魚用剪刀在肚子上剪一個口子，把腸子內臟擠出不要，洗淨加一勺子醋，適量鹽，一小塊拍碎的姜醃製半個小時…

　　2.加入沾米粉拌勻…

　　3.鍋內加油燒至七八成熱時用筷子把小鯽魚一條一條放入油鍋裏炸…

　　4.一面炸至金黃用鍋鏟翻動一下，等到兩面金黃就可以撈出控油（注意不用關小火，不然吸油）。控完油即可食用。

　　作者:xiaoxiao2018

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