[家常菜白老師] 料理圖文紀錄 20150526 ////泡菜湯
今日主題!!!!泡菜湯!!!
材料::
1. 洗米水(第二、三、四次的洗米水,使用淘米水會更好吃)
2. 青陽辣椒(提味)
3. 泡菜
4. 紅辣椒(可有可無,裝飾用)
5. 豬頸肉
6. 蒜泥
7. 洋蔥or白糖(甜味)
8. 蔥
9. 生抽
10. 醬蝦
首先將豬頸肉切成片段,根據自己的喜好
大部分家庭:先把炒豬肉—>再加水—>放入泡菜
餐廳的方法:炒泡菜—>炒豬肉—>加水
白老師方法:豬肉放入水中煮—>加入泡菜
將豬肉放入淘米水中煮
煮到豬肉的油浮出即可,煮的時間越久會更好吃!
之後將洋蔥、蔥、青陽辣椒、辣椒,等材料切妥
之後放入豬肉三倍的泡菜進入鍋中
加入一匙蒜泥、蔥辣椒洋蔥
放入辣椒粉可以更顯湯色
這裡白老師說,可加可不加,因為加入辣椒粉會讓湯底感覺出味
放入生抽、醬蝦提味!
之後煮一段時間就大功告成了!