《法式卡士达cream》
(细致如同丝绸般，美吗?)
材料虽然简单，鸡蛋、牛奶、面粉、奶油。
但是同样的配方，却有天大的差别，
成功的卡士达cream如同丝绸般绵细化口，
失败的口感。则如同吃一大坨融化奶油般腻口。
差别在于对食材的掌握以及队火力的控制是否得宜，
正统的作法是牛奶加入香草荚先烧热至香草荚香味散出，
再冲入蛋黄与面粉拌匀的锅中，在回炉上加热至如同丝绸般细致，
此时再加入奶油即成为法式卡士达酱，
但是同样的作法，出来的感觉就是没有饭店吃到的口感，
这就是我所谓的食材的掌握以及火力的控制是否得宜，
这是需要多加练习的!
一点经验分享，希望对大家有帮助。