(金光闪闪，口水直流)

答应了许久，今天终于提起劲给他做下去。
组成为：海绵蛋糕体、君度酒糖液、Crème pâtissière、草莓如此而已，
而草莓真是娇嫩的水果，轻触及伤，
因此我更小心翼翼，为了让美味能够水水的。

其实原本是要用戚风来做蛋糕体的基底，但是各有考量，

1.戚风绵细孔洞细致，如果擦酒糖液较容易导致整体湿黏

2.相对于戚风，海绵蛋糕的孔洞在大，也较粗糙较易吸收糖液，吃下去也较有层次的口感。

君度酒糖液，并非一定要，但是最少一定要可以盖去蛋惺的食材，

所以一般饭店会利用酒糖液来去腥提香，组成也很容易，就是酒、水、糖(果糖)，

其实我常说，做菜、做烘焙，都没有所谓的一定，只要自己喜欢，有什么不可以。