春季，臨近清明，各種蔬菜陸續上市，除了多吃時令菜以外，營養要均衡，可以常吃些魚肉，不油膩，營養價值高，脂肪低，且蛋白質含量是豬肉的2倍，尤其是對於減肥怕長肉的人羣，吃魚也是一個不錯的選擇。

今兒這魚叫虎頭魚，首次遇到它只覺得顏色紅潤喜人，抱着嚐嚐的態度購買，想着咋做呢？用家傳的燒魚法試試，肯定能好吃，因爲這種做魚法我家用了幾十年，目前還沒發現啥魚用它不好吃，果然，味道極美！虎頭魚，也叫“假石斑魚”肉鮮嫩潔白，脂肪少無小刺，營養豐富。好是好，就是頭大身子小，再加上我家的做法，那天朋友來做客，1人就吃了3條，直誇太好吃。

囉嗦了半天，把我家的做魚法分享一下，照着做，我覺得不比大廚差，跟着寶媽一起做起來吧~

【乾燒虎頭魚】

準備主要食材：虎頭魚3條350克

準備輔助食材：八角2個，蔥段10克，大蒜3瓣，花椒10餘粒，姜8片，白胡椒粉1勺，米醋4勺，料酒6勺，味極鮮醬油2勺，鹽5克，白糖10克，植物油

製作過程：

第一步：備好食材。虎頭魚去鱗、去腮、去內臟，沖洗乾淨；大蒜去皮一切兩半

第二步：在虎頭魚兩側各切一刀（以破皮爲度），更能入味。放入2克鹽、白胡椒粉、料酒、3片姜拌勻，醃製10分鐘

第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，把醃製好的虎頭魚用廚房紙擦淨水分，依次放入鍋中，煎至兩面金黃

第四步：沿鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋，燜10秒鐘

第五步：倒入與食材平齊的開水，加入3克鹽、白糖、味極鮮醬油

第六步：放入5片姜、蔥段、八角、大蒜、花椒，改中火，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右

第七步：湯汁還剩少許，即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 不管是煎還是炸，魚下鍋的時候要魚肚子朝外，可有效防止崩油燙傷

2 此燒魚方法是我老公家家傳的，海魚或者河魚都能燒的很好吃

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