再過兩天就要放清明假了，如果沒有下雨的話，可以計劃着出門踏青了。

帶着防潮墊，小點心還有保溫杯，找片綠地躺着曬太陽，喫點心，喝熱茶……想想都愜意啊~

清明時節要喫艾，推味君之前和大家分享了肉鬆青團的做法。滿滿青草香的艾草糯米皮很是讓人想念。

剛好家裏還剩下不少艾草粉，那就趕在清明之前，再做道艾草點心吧~

把艾草粉加入戚風蛋糕糊中，烤出來一盤艾草味的蛋糕，中間抹上蜜紅豆奶油捲起來。

這就是艾草蜜豆戚風捲，艾草+紅豆的組合，和經典的紅豆青團有着異曲同工之妙。

一紅一綠，一甜蜜一清爽，在配以微甜的淡奶油，讓這個甜而不膩的蛋糕卷又多了份濃鬱奶香。

可能是因爲和煦春光（馬上放假）的緣故，這次推味君做蛋糕的心情是格外輕鬆，做蛋糕就跟玩似的。

沒有像以往規規矩矩地只做純色蛋糕糊，而是做了黃綠兩種蛋糕糊，把它們倒在一起，並隨性地畫出圖案，這才卷出來了一個黃綠雜色的蛋糕卷。

總是按部就班地做東西，偶爾隨性一回，還挺有意思的。

今天推味君就和大家分享這款艾草蜜豆蛋糕卷。

你要準備：

牛奶50克、玉米油40克、低筋麪粉65克、雞蛋5個，白砂糖50克、白醋2滴，艾草粉5克，開水40克。蜜豆適量，淡奶油100克，糖粉10克。

—step1—

牛奶和玉米油稱量到一個盆裏。

用蛋抽轉圈攪打，直到看不見明顯的油花，牛奶和玉米油達到一個乳化的狀態就可以了。

稱量65克麪粉，一次性倒入牛奶玉米油盆裏。

用蛋抽按照“z”型來回攪打，直至盆內無乾粉狀。

—step2—

這時候就開始敲雞蛋，把蛋黃和蛋白分離，蛋白裝到一個無油無水的大盆裏，蛋黃則分兩次加入麪糊盆中。

用蛋抽攪打，直到蛋黃和麪糊完全混合，再加剩下的蛋黃，並攪打均勻。麪糊和蛋黃完全混合，麪糊裏面沒有顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

—step3—

艾草粉放到一個小碗裏。

倒入40克的開水攪勻，就變成了稠稠地艾草糊。放到一邊備用。

—step4—

接下來我們就開是打蛋白，5個蛋白裏面加入2-3滴白醋，有檸檬汁更好，先放入一少部分的白砂糖攪打。

邊攪打邊加糖，糖大概要分兩到三次加完。最後達到蛋白能拉出彎角，介於溼性發泡和中性發泡之間的狀態，這樣烤出來的蛋糕比較柔軟，後面比較好卷。

—step5—

蛋白打好，先取三分之一放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

然後再把拌好的蛋黃糊倒回蛋白裏，用翻拌的手法，讓蛋白蛋黃混合均勻。

拌好後，先把一半的蛋糕糊倒入烤盤，震平。

—step6—

接着把艾草糊加入剩下的蛋糕糊中，並快速的翻拌均勻。

然後把艾草蛋糕糊倒入烤盤中，並用刮刀在烤盤中隨意攪幾下，畫出花紋。

放入上火170度，下火140度的烤箱中烘烤30分鐘就可以了。出爐記得震盤倒扣。

—step7—

蛋糕倒扣涼透後就出模，放在一張大烘焙紙上，修整一下邊邊。

抹上一層薄薄的淡奶油，右端留一指款空白，以便接口粘合。然後在奶油上均勻撒上蜜豆。

—step8—

用一根棍子輔助，帶起左邊的烘焙紙，向下壓着卷蛋糕。一邊壓一邊把烘焙紙捲到棍子上，在這個過程中蛋糕也在向前卷着走。

到最後就把整張烘焙紙捲到蛋糕捲上，可以卷緊一點，幫助定型。

放入冰箱冷藏6小時以上，奶油的水分被蛋糕胚吸收，蛋糕變得柔軟溼潤，這是最佳口感。

喫的時候，切成小塊，切面的綠色花紋就顯露出來了。

清爽艾草香配合甜蜜紅豆，蛋糕柔軟，奶油微甜，一切搭配都是剛剛好。