黑糖的好处

黑糖与方糖、果糖营养成份比较：

黑糖钙质约高方糖232倍果糖464倍
镁约高方糖85倍果糖85倍
维他命E约高方糖24倍果糖24倍
烟碱素约高方糖18倍果糖18倍
B1、叶酸、尼克酸、核黄素、钾等黑糖
约有60种营养素
铁质约高方糖50倍果糖50倍
维他命C约高方糖65倍果糖6倍
维他命B2约高方糖9倍果糖4倍

●纯手工黄金黑糖为何比较贵？

从原料甘蔗于水源保护区内以自然农耕法栽种(无施以农药化学肥料)甘蔗本身成本比从一般甘蔗高，且制作过程需耗费很多人工成本，炼糖过程完全遵从古法，是以特制孔明鼎并以龙眼支干(龙眼支干成本比瓦斯高)慢火熬煮手工翻搅八小时，一千公斤甘蔗只能焠炼出约六十公斤黑糖，稍有不慎就整锅报销，耗工又费时，要吃就吃更天然更营养。

●黑糖的妙用(本文节录自康健杂志52期：健康的糖健康吗？)

帮助舒缓生理期不适，中医眼里的黑糖是温补食物有益气缓中(指缓和肠胃道不适)，活血散瘀、温精散寒、缓解疼痛的功效。台北市立中医医院内科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖目的是让经血排出比较顺畅避免闭经，痛经的情况，马偕医院营养师丁敏玉也同意，生理时期适当摄取黑糖有期道理，它所含的钙和镁能一起发挥镇静放松的作用，铁质则是补充生理期间的耗损让身体不会因缺铁感觉疲倦。黑糖热量虽高但含有很多营养成份容易吸收代谢，故不过量食用对身体帮助很大。

●跟一般黑糖有何不同？

有很多是属于还原糖，就是用进口二砂(黄糖)添加蜜糖、糊精、淀粉等合成，也有些是以二砂加香料、色素、糊精、淀粉合成。

●糖蜜是什么？

糖蜜其实是甘蔗很多营养的精华，但因目前甘蔗栽种过程需使用化学肥料及农药，且在萃取砂糖过程需使用二氧化硫及亚硫酸等分离出糖蜜，所以加工后糖蜜有很多杂质及农药等残留物，对糖厂来说是属于剩余物质无价值。

●黑糖会比果糖好吗？

果糖HFCS并不是从水果来的，主要是从玉米淀粉萃取，果糖属於单糖容易吸收不容易代谢易囤积于体内也较不易让血糖上升故较不易有饱足感会越吃越多，依卫生署食品资讯网资料显示，果糖各类营养成份相当低、热量相当高，故容易囤积，但因果糖成本低廉呈液态状容易加工不易变质，甜度高约蔗糖1.7倍，故受到很多饮料业、糕饼业等业者欢迎大量使用于食品加工，但如果过量食用不易代谢，易造成代谢症候群如脂肪肝、肝纤维化、肥胖、糖尿病、三酸甘油脂等过高。

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黑糖制作过程---保留古法制造