黑糖與方糖、果糖營養成份比較：

黑糖鈣質約高方糖232倍果糖464倍
鎂約高方糖85倍果糖85倍
維他命E約高方糖24倍果糖24倍
菸鹼素約高方糖18倍果糖18倍
B1、葉酸、尼克酸、核黃素、鉀等黑糖
約有60種營養素
鐵質約高方糖50倍果糖50倍
維他命C約高方糖65倍果糖6倍
維他命B2約高方糖9倍果糖4倍

 

●純手工黃金黑糖為何比較貴？

從原料甘蔗於水源保護區內以自然農耕法栽種(無施以農藥化學肥料)甘蔗本身成本比從一般甘蔗高，且製 作過程需耗費很多人工成本，煉糖過程完全遵從古法，是以特製孔明鼎並以龍眼支幹(龍眼支幹成本比瓦斯高)慢火熬煮手工翻攪八小時，一千公斤甘蔗只能焠鍊出 約六十公斤黑糖，稍有不慎就整鍋報銷，耗工又費時，要喫就喫更天然更營養。

 

●黑糖的妙用(本文節錄自康健雜誌52期：健康的糖健康嗎？)

幫助舒緩生理期不適，中醫眼裡的黑糖是溫補食物有益氣緩中(指緩和腸胃道不適)， 活血散瘀、溫精散寒、緩解疼痛的功效。臺北市立中醫醫院內科主任程惠政指出， 女性在生理期食用黑糖目的是讓經血排出比較順暢避免閉經，痛經的情況，馬偕醫院 營養師丁敏玉也同意，生理時期適當攝取黑糖有期道理，它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜放鬆的作用， 鐵質則是補充生理期間的耗損讓身體不會因缺鐵感覺疲倦。 黑糖熱量雖高但含有很多營養成份容易吸收代謝，故不過量食用對身體幫助很大。

●跟一般黑糖有何不同？

有很多是屬於還原糖，就是用進口二砂(黃糖)添加蜜糖、糊精、澱粉等合成，也有些是以二砂加香料、色素、糊精、澱粉合成。

●糖蜜是什麼？

糖蜜其實是甘蔗很多營養的精華，但因目前甘蔗栽種過程需使用化學肥料及農藥，且在萃取砂糖過程需使用二氧化硫及亞硫酸 等分離出糖蜜，所以加工後糖蜜有很多雜質及農藥等殘留物，對糖廠來說是屬於剩餘物質無價值。

●黑糖會比果糖好嗎？

果糖HFCS並不是從水果來的，主要是從玉米澱粉萃取，果糖屬於單糖容易吸收不容易代謝易囤積於體內也較不易讓血糖上升 故較不易有飽足感會越喫越多，依衛生署食品資訊網資料顯示，果糖各類營養成份相當低、熱量相當高，故容易囤積，但因 果糖成本低廉呈液態狀容易加工不易變質，甜度高約蔗糖1.7倍，故受到很多飲料業、糕餅業等業者歡迎大量使用於食品加工， 但如果過量食用不易代謝，易造成代謝症候羣如脂肪肝、肝纖維化、肥胖、糖尿病、三酸甘油脂等過高。

 

珍香黑糖http://www.chen-hsiang.com.tw/index.php-----這家黑糖不錯---純手工---白甘蔗親自栽種

黑糖製作過程---保留古法製造

 

古早味純天然純手工黃金黑糖，遵從古法以龍眼木慢火熬煮手工翻攪八小時，一千公斤甘蔗僅焠鍊出約六十公斤黑糖。

遵循古法以龍眼木材為燃料，過程需老經驗師傅控制火侯。

 

 

本公司為確保消費者權益及產品品質與衛生，製作過程全程專人控管流程。

 

以六口孔明鼎輪流熬煮八小時，過程需由經驗老到的師傅隨時以手工翻攪，稍有不慎即整鍋報銷。

 

已熬煮收汁約八小時糖漿，呈現金黃咖啡色澤，份量濃縮到原本甘蔗汁的十分之一。

 

需不斷以人工翻攪數十分鐘冷卻成形

收汁完起鍋炭燒蔗香氣四溢，一千公斤甘蔗僅能焠鍊出約六十公斤的古早味黃金黑糖。

 

純手工古早味黃金黑糖誕生了，為保持新鮮並鎖住營養，當天採收之原料即於當天製作完成。

 

 

 

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