經歷過毒澱粉事件，市面上出現哪個食品有毒，哪個食品公司又出問題搞的人心惶惶，於是手作的趨勢愈來愈流行。

於是今年的中秋月餅不一樣喔.......

可是自己親手做的，但是一次配方可要做到６０粒蛋黃酥.....

也太多喫不完.....於是分送親朋好友。

中秋節月圓送禮討喜氣每個人收到月餅都好開心喔....

重點還是親手做的喔.....純手工食材自己把關因此安心又健康....完全不加香精....完全健康安心

 

話說自己做蛋黃酥真是不容易而且好累喔...........

分享自己的作法

 

第1步         揉麵糰

中筋麵粉加水揉至表面光滑不巴碗

 

 

 

 

  這時候已經滿頭大汗了......但是之後步驟更累.....

 

第2步         加豬油

 

之後麵團跟豬油揉在一起後.....麵團筋性開始分解.....必須繼續揉

揉到表面光滑恢復筋性.........

 

第3步   電子秤 量分

 

將油酥和麵團分好後包在一起製作酥皮

 

第4步   桿酥皮

 

 

 

 

至少桿兩次.....層次才會出現....桿過後可讓麵團鬆弛....之後比較好包

 

第5步   將芋頭餡跟蛋黃包好

  

之後再跟桿好的麵皮一起包起來

 

第6步     送烤箱   溫度200  烤30分鐘

 

 

刷上蛋黃....灑上芝麻進烤箱

 

第7步  出爐  冷卻  裝盒

 

 

 

 

 

    

注意喔!   出爐後一定要冷卻才能裝盒---不然很容易壞掉喔

 

自己做的果然跟外面不一樣....外皮很酥...裡頭蛋黃又是一整顆....真是大大的滿足

而且還可以自己斟酌糖分跟油量....比外面負擔還少....真健康

自己可以把關食材....喫的安心又不加防腐劑....有空自己動手做....很有成就感喔!

這大家中秋節快樂......