2018/7/28 | 作者：文／韩美慧 | 点阅次数：143 | 环保列印

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虽然在台湾出生，但我很喜欢吃面食，或许是因为遗传来自东北的父亲吧，从小父亲常在厨房教母亲做包子、馒头、饺子等面食，等著餐桌上各种面食的出现是我们最幸福的回忆。 图／韩美慧 文／韩美慧 示范／赫琳琳 虽然在台湾出生，但我很喜欢吃面食，或许是因为遗传来自东北的父亲吧，从小父亲常在厨房教母亲做包子、馒头、饺子等面食，等著餐桌上各种面食的出现是我们最幸福的回忆。 虽然我很不会做这些，但是简单的面食我还是能做一点，手擀面条算是其中之一吧，我喜欢手做面条的扎实感，咬起来有面粉香，这是我一直无法忘怀的记忆味道，更是凝聚我们家美好温馨的画面。 去年年中回东北大连时，小外甥女做手擀面条给大家吃，看她熟练的将切割好的面条下锅，我也忍不住早已肌肠辘辘的肚子，不过吃归吃，当然还是趁机学起来回台湾一展身手了。 做面食首先要有力气，当然现在有机器可以取代，可是我就爱手做的滋味；第二就是要有耐心了，近年来，面条的品种愈来愈丰富，但家常手擀面却被忽视了，所以好吃手擀面条自然是我的最爱。 我偏爱用中筋面粉，虽然高筋好吃，但和面、擀面等制作过程都需用较大气力，而使用中筋粉就比较容易些。 用具： 大锅子1个、蒸笼用的纱布1份、擀面棍1根、米用量杯1个 材料： 中筋面粉3杯、鸡蛋1颗、盐1匙、水1杯、蔬菜适量、食用油少许 作法： ❶将3杯面粉过筛后加入盐、鸡蛋，然后再慢慢地加入水，用筷子搅拌均匀。 ❷将搅拌好的面粉用手搓揉至光滑，要搓揉到整个盆子都干净。将纱布浸湿拧干，盖在盆子上方，静置20～40分钟，依气候温度斟酌。 ❸将醒好的面团再次搓揉，分成一小分一小分后，在面板上洒一点面粉将面擀成薄片。 ❹将擀好的面皮折叠，适量的撒一点面粉，防止沾黏在一起。 ❺接著用刀子切成一样的大小的面条，最后再放入面粉中稍微搅拌一下，让面条沾上粉后再过筛一下，把多余的面粉筛掉。 ❻最后放入煮沸的锅中煮3分钟左右，即可捞起来滤干水分备用。 ❼准备爱吃的蔬菜炒好，再把面条放进锅中翻炒，就可以享受香喷喷的蔬食手擀炒面条。 小叮咛： 面条可以多做一些存放冷冻库，冷冻时先在盘子上洒些面粉，然后将面条一条一条分开放在盘子上，盖上保鲜膜冷冻30分钟再以保鲜袋存放，以免面条结块方便下次使用。

infor from:http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=513418 

如果,我在大连应该也要做面食吧!妈咪回答姊夫,我会吃就够了~~

刊登照片,瞧我外甥女做的面条好漂亮呀

在大锅灶中翻滚的面条

刊登图片,我在台湾自己做的

七月底刊出来的文章