寶寶挑食偏食怎麼辦？
嬰幼兒
給兩娃做了五年飯的老媽子，怒答一波！
其實讓娃喜歡吃飯並不難，娃可（比老公）好伺候多了！
先說明一下，我的廚藝並不好，曾經把粥煮成夾生的，燜面也是夾生的，炒菜炒到鍋里起火！
我家調味也很簡單：油、香油、低鈉鹽、低鈉醬油、醋、花椒粉、糖，基本不用味精、雞精等增鮮劑！
雖然我廚藝不行，但我擅於暗中觀察呀！
寶寶偏食挑食是「可見的現象」，但其背後一定有「不可見的原因」。
1. 寶寶是不喜歡食物，還是不喜歡這種食物的做法？
- 鹹淡
寶寶的味覺很敏感，對於過於濃重的甜、咸、酸、辣、苦會感到不適應，也就不喜歡這些味道的飯菜。
有的寶寶在家吃慣了「重口」的味道，吃到幼兒園偏淡的口味，也會不習慣。
一般來說，我們還是盡量給寶寶吃得淡一點，能降低他們未來罹患高血壓等疾病的風險。
對策：一歲以前不給寶寶添加鹽、醬油等調料，一歲以後盡量讓寶寶吃口味清淡的食物。
- 形狀
寶寶的偏好總是千奇百怪。
也許他們不喜歡吃切塊的食物，卻喜歡吃切片的食物；也許他們不喜歡吃大塊的食物，卻喜歡吃小塊的食物；也許他們不喜歡吃球形的食物，卻喜歡吃手指形狀的食物；也許他們不喜歡吃堆在一起的食物，卻喜歡吃拼成有趣圖案的食物。
對策：從寶寶6個月開始添加輔食起，就嘗試給寶寶小塊柔軟的食物，慢慢過渡到便於用手指抓握和啃咬的食物。廚藝好的父母還可以嘗試裝裱盤子或者拼接成卡通圖案。
- 生熟
生熟對食物的口感影響很大！
有的寶寶不喜歡吃生的胡蘿蔔，喜歡吃蒸軟的胡蘿蔔；不喜歡吃炒雞蛋的熟西紅柿，喜歡吃生切的西紅柿片；不喜歡吃脆硬的土豆絲，喜歡吃煮到面軟的土豆塊。
對策：多觀察、多嘗試，摸清寶寶的喜好。
例如，愛吃綿軟土豆的寶寶，可能也同樣喜歡吃綿軟的芋頭、綿軟的南瓜、綿軟的燉藕；愛吃脆黃瓜的寶寶，可能也同樣喜歡吃脆但是好咬的山藥條、蘋果條、梨條、青筍片等。
- 口感
食物的口感也很重要！
有的寶寶可能不喜歡吃水煮雞胸，因為比較柴，換成油脂比較多的雞腿就很愛吃，或者先抓好芡粉再下鍋汆水的雞胸肉也容易接受。
有的寶寶可能不喜歡吃炒牛肉，因為容易炒得太老太硬，但換成嫩烤牛排就愛吃；有的寶寶可能不喜歡嚼不動的西芹外面的粗纖維，換成易嚼的小香芹或者芹菜苗就很喜歡；有的寶寶可能不喜歡吃回口苦澀的紫油菜，換成淡味的青油菜就容易接受。
對策：觀察寶寶喜歡和不喜歡的口感，嘗試新的食物烹飪方法。
- 組合
有的寶寶喜歡某一種食材，這種食材所沾染的味道他也就愛吃。
我家兩隻都愛吃罐頭裡的豆豉魚，豆豉魚的醬香和咸香，正好能壓制住某些青菜回口的苦味，所以才有了這道經典的「豆豉鯪魚炒油麥菜」。
同理，我們也可以將這類回口略帶苦味的青菜和豆豉魚一起炒，包括青筍葉（似乎很多北方人都直接扔掉）、芹菜葉等——簡直屢試不爽。
- 特殊味道
有的食材是有特殊味道的，例如蔥花、姜、蒜、香菜、香椿、羅勒葉，以及作為調料的肉桂、八角、孜然等。
我家寶寶很愛吃絲瓜，但我爹加了很多大蒜炒的絲瓜他就一口都不碰；很愛吃涼拌黃瓜，但加了很多薑末的涼拌黃瓜就不喜歡吃，正是這個原因。
對策：如果大人偏好某種調料和佐料，建議先把給寶寶吃的東西撈起來，最後再添加；味道不太濃郁的食材，可以切碎以後「藏」到煎雞蛋等食物中。
- 顏色
寶寶都很喜歡多彩的顏色！
盡量不要將菜炒黑、煮黃！看起來就很沒食慾，但是很多家常菜真的都是這一掛的。
比如我炒的絲瓜就是白色的，我媽炒的就是黑色的；我家的西蘭花就是翠綠的，我媽家的就是黃綠的；我家菠菜炒雞蛋里的雞蛋是金黃的，我媽家的是黃綠的……
對策：
- 每餐至少給寶寶提供2-3種顏色的食材，配色豐富，會讓寶寶食慾大增
- 做菜不容易變黑變黃的技巧包括：
- 把鐵鍋換成不鏽鋼鍋；
- 茄子、絲瓜等容易氧化的食材可以先用鹽抓一下，將黑水倒掉以後再製作；
- 土豆、蓮藕等容易發黑的食物可以先泡在水裡，烹飪的時候再撈出來；
- 煮青菜的時間不要太久，可以先滴幾滴油在水面上再煮，比較不容易變黃；
- 西蘭花等需要久煮的蔬菜，大火煮2-3分鐘就開鍋煮，否則一燜鍋就容易變黃；
- 如果怕食材煮不軟，可以裝在有淺水的碗里，微波爐先高火叮1-3分鐘至半熟後拿出來，下鍋稍煮一下即可；
- 容易染色的食材，可以先把食材各自做熟，最後翻拌一下即可等。
2. 寶寶是不喜歡吃飯，還是不喜歡某些食材？
研究發現，寶寶從接觸到接受某個食材，通常需要花費5-10次。
所以，如果寶寶不喜歡吃某種食材，我們也可以繼續擺到桌子上，作為其中一個選項，也許某一天突然就吃了。
當然，還可以通過實際種植、購買、製作、繪本等方式，讓孩子了解這些食材，增加對食材的興趣，從而慢慢接受。
3. 寶寶是不喜歡吃飯，還是不餓？
- 時間間隔
如果兩頓飯的時間間隔比較短，寶寶通常不太餓，就不愛吃飯。即使只是飯前吃了點零食、喝了點牛奶，也可能影響寶寶的正常用餐。
有的老人抱怨孩子中午不好好吃飯，其實是因為早上9點起床吃飯，12點不到就開飯，間隔3小時；而午飯到晚上6點開飯間隔了6個小時，寶寶餓了，當然也就吃得好。
吃飯的時間間隔一定要控制好，尤其是大人和小孩不同時吃飯的話，讓孩子按照自己的生理節律去吃飯就好了。
- 運動消耗
運動以後，寶寶體力消耗大，通常也就吃得更好；出去玩的時候，寶寶接觸到的全是新鮮的環境，大腦消耗大，也會吃得更好。
我國《3-6歲兒童學習與發展指南》中要求寶寶日均戶外活動3小時，真的很必要——除了預防久坐帶來的問題，還能讓寶寶動得好、吃得好、睡得好！
如有可能，帶寶寶出去跑一跑、跳一跳、看一看，回家以後可能吃得更好。
- 個體差異
有的寶寶確實胃口小，這是天生的——對食物的消化吸收好，基礎新陳代謝率也比較低，所以吃一點就夠了。
對這種寶寶，關鍵是看生長發育曲線是否合格，如果沒問題，就不用太過擔心。
- 零食
「零食是吃飯的大敵」這句話，對，也不對。
如果零食是高熱量、高油、高糖的零食，寶寶吃了以後很扛餓，但是攝入的營養物質既單一又不足，確實是吃飯的大敵。
如果零食只是「小份的食物」，例如一小塊有肉有菜有面的餡餅，夾了金槍魚、生菜和乳酪的三明治，一小把（非鹽焗的）堅果、一小盒酸奶，這類健康的食物，就不要緊。
讓寶寶吃這類加餐，即使正餐的時候吃得少一點也不要緊。
4. 寶寶是不喜歡吃飯，還是沒有吃飯氛圍？
- 節食減肥
有的家庭成員節食減肥，不吃晚飯，就可能影響寶寶的食慾。習慣模仿成人行為的寶寶，看到父母也不吃飯，或者僅僅吃一點，於是下意識地也減少自己的攝入。
- 電視時間
有的家裡喜歡邊吃飯邊看電視，但孩子的注意力在電視畫面和聲音上時，就不容易好好吃飯，或者吃一點就感到飽了。
另一種情況是，當孩子專註電視時，容易被家長在不知不覺中「強喂」很多食物。
同時，電視上還會有很多針對孩子的高糖、高脂肪（通常是反式脂肪）食品廣告，而且加入了孩子喜歡的動畫人物，特別「洗腦」，這會讓家長為動畫IP，而不是孩子的健康買單。
5. 如果寶寶就是偏食挑食，怎麼辦？
如果擔心寶寶因為偏食或挑食，營養攝入不均衡，該怎麼做呢？
其實，即使是成人，也會有自己的食物偏好：有人不愛香菜，有人不愛蔥，有人不吃辣椒，有人不吃榴槤——但是，對少量食物的執著並不會讓我們嚴重缺失某類營養物質！
所以，如果孩子對某類食物有執念，家長不用太過緊張。這時，我要引入「食物組」的概念，家長可以參考「食物組」來幫助孩子均衡營養攝入。
第一類：穀物
全穀物：糙米、蕎麥、碎小麥、燕麥、爆米花、全麥大麥、全麥玉米粉、全麥黑麥、全麥麵包、全麥餅乾、全麥義大利面、全麥麥片片、全麥玉米餅、野米等。
其他穀物：主要為精製穀物製成，有些可能則由全穀物製成的，包括玉米麵包、玉米玉米餅、粗麥粉、餅乾、麵粉玉米餅、義大利面、皮塔餅、椒鹽卷餅、即食穀物等。
第二類：蔬菜
深綠色蔬菜：白菜，西蘭花，羽衣甘藍，菠菜等；
紅橙蔬菜：小青南瓜，胡桃南瓜，胡蘿蔔，南瓜，紅辣椒，紅薯，西紅柿等；
澱粉類蔬菜：玉米，青豆，土豆，蓮藕等；
其他蔬菜：洋薊、蘆筍、鱷梨、豆芽、甜菜、球芽甘藍、捲心菜、花椰菜、芹菜、黃瓜、茄子、青椒和紅椒、雞眼、蘑菇、秋葵、洋蔥、雪豆、菜豆、西紅柿、蔬菜汁、西葫蘆等。
第三類：水果
蘋果、蘋果醬、杏子、香蕉、漿果(草莓、藍莓、覆盆子)、無花果、100%果汁(不加糖)、葡萄柚、葡萄、獼猴桃、芒果、瓜類(哈密瓜、蜜露、西瓜)、油桃、橙子、木瓜、桃子、梨、李子、菠蘿、葡萄乾、李子、楊梅、楊桃、楊桃、楊桃、楊梅、楊梅、楊桃、楊梅、橘子等。
第四類：肉類及蛋白質
肉類：牛肉、小牛肉、豬肉、火腿和羊肉的瘦肉塊，以及低脂熟食肉類等；
家禽：去皮雞肉和火雞，碎雞和火雞，鴨子等；
魚類：三文魚、鱒魚和鯡魚富含omega-3脂肪酸；蛤蜊、螃蟹、龍蝦、貽貝、章魚、牡蠣、扇貝、魷魚(魷魚)、金槍魚罐頭等；
豆類：黑豆、芸豆、扁豆、平豆、豆腐及其他豆製品等；
堅果和種子：花生醬，葵花籽、杏仁和榛子等富含維生素E的食物等；
雞蛋：雞蛋，鴨蛋等；
奶製品：牛奶、低脂牛奶、酸奶、乳酪(如切達乾酪、馬蘇里拉乾酪、瑞士乾酪、帕瑪森乾酪、白軟乾酪)、布丁、冷凍酸奶和冰牛奶。鈣強化豆漿(大豆飲料)也是乳製品集團的一部分。
在此基礎上，我們就可以規劃寶寶的飲食結構了：
如果寶寶拒絕吃某種食物，可以試試同一組食物中的另一種；
如果寶寶拒絕吃綠色蔬菜，可以先試試紅橙蔬菜；
如果寶寶拒絕吃某種肉，可以用其他肉類或蛋白質來替代；
如果寶寶不愛喝牛奶，可以用其他奶製品，比如乳酪、酸奶等來替代。
有種情況比較少，但在國內也會有，那就是有的家長吃素，也希望寶寶能吃素。那麼要注意，盡量不要讓年幼的寶寶吃嚴格素食，至少要吃雞蛋和奶製品！同時還要注意給素食寶寶補充維生素B12，鋅、鐵等礦物質，並關注食物帶來的總熱量攝入，否則會造成貧血、營養不良及生長緩慢等問題。
6. 隱形問題
成人未必會真的挑食、偏食，但出於飲食習慣和烹飪習慣，可能會選購和製作自己擅長的食物，從而造成家庭飲食結構失衡。
最簡單的原則是：吃彩虹色的食物。
如果每周的食材里都有紅、橙黃、綠、青紫，這四類基本的顏色，就不用太擔心；還可以嘗試一些不太常吃的時令蔬菜，也許會有驚喜。
最後要強調兩件事：
第一，很多號稱健康的零食其實不健康。
比如號稱健康的果汁，由於添加了太多的糖分，孩子喝一瓶就飽了，就會影響吃飯。
比如號稱健康的餅乾，其實添加了大量的油和糖，吃一塊就不餓了，也影響孩子吃飯。
比如號稱健康的蔬果乾，價格昂貴，為什麼不讓孩子吃營養成分更完整、價格更便宜的新鮮蔬果呢？
第二，隱藏的糖分。
很多果汁和零食，甚至糖果標榜自己「不含糖分」，結果寶寶卻吃到齲齒。
儘管它們用大字寫自己「不含蔗糖」，卻在配料表裡用小字說明自己添加了「果糖、葡萄糖」以及上述兩種遊離糖的混合物「果葡糖漿」……
家長以為不含糖，沒事，就一小口，不影響吃飯——其實高熱量的糖分，真的可能讓寶寶不餓，從而厭食偏食！
寶寶執意不吃某種食物，家長不用太過糾結，用同組的食物代替就好了；但如果寶寶對很多食物都反感，就需要家長暗中觀察，找到寶寶厭食的原因，再對症下藥了！
真的，只要開動腦筋，即使不是大廚，也會做出寶寶接受的飯菜——這將成為十幾年以後，孩子心心念念的「家的味道」。
如何讓寶寶好好吃飯參考文獻
Food and Media: Not a Healthy Mix?www.healthychildren.org
How to Please Fussy Eaters?www.healthychildren.org
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/The-5-Food-Groups-Sample-Choices.aspx?www.healthychildren.orgHow to Get Your Child to Eat More Fruits Veggies?www.healthychildren.org
https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/gradeschool/nutrition/Pages/Vegetartian-Diet-for-Children.aspx?www.healthychildren.orgChoosing Healthy Snacks for Kids?www.healthychildren.org
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如果小孩不吃飯，歐美家長是怎麼教育孩子的？?www.zhihu.com
現在的寶寶有多少可以三歲自己吃飯？?www.zhihu.com
大多數存在的，你自己都有喜歡不喜歡吃的。。何況他。。。。你媽逼你吃你不喜歡的你就乖乖吃了去么？。。。擔心營養不良就吃點配餐。進口助長素，雅培小安素，葡萄糖酸鋅可以試試。我留學回來一直進口那些小孩吃的。偶爾給孩子吃，很少生病。病從口入，疫苗奶粉真是夠了。。。
首先，千萬別欺騙寶寶：騙他吃肉咯，結果等娃張嘴後，就塞進去一顆西蘭花。這樣只會失去娃對你的信任。
寶寶還小的時候挑食，多嘗試幾次（20次都不為過啦），多鼓勵。
還可以多花點心思在食物製作上。比如寶寶不喜歡吃煮的小青菜，別灰心，可以剁碎做進卷餅里，或者和寶寶喜歡的食物拌在一起，揉進面里做成小兔子的形狀引起娃的興趣。
不過，從長遠看，這個「藏起來」的方法並不是長久之計。寶寶慢慢長大，可以讓他更全面地認識這個食物。
「西梅泥法」用起來！
等寶寶長到了可以上幼兒園的時候，其實就已經可以分辨哪些是健康食物，哪些是不健康食物了。這種好時機，肯定是不能錯過的，可以通過「教育」來改善寶寶挑食。
● 首先，反覆給寶寶強調某種食物的價值
美國《營養教育與行為》雜誌上有好幾篇研究都提到了這種方法。糕媽在實踐中給這個方法取了個可愛的名字——「西梅泥法」。
為啥呢？這裡有個典故：之前年糕不愛吃蔬菜，我就會和他說「青菜啊，豌豆啊，西梅泥啊這些食物里有很多纖維素，吃下去以後你就不會便秘啦，拉大便的時候更舒服。」
神奇的是，某天年糕2天沒有拉臭臭，他就自己主動說「那我吃一點西梅泥吧。」
是不是平時這樣的洗腦還挺有用的哈？但這個「洗腦」可不是簡單粗暴地對寶寶說「要多吃蔬菜」「吃蔬菜好」，而是站在寶寶角度，告訴他吃這個食物到底哪裡好。
今天也給各位寶媽們準備了一些話術，很簡單，老人也會使用。大家平時完全可以用起來。
當然啦，以上話術只是參考哈，大家可根據寶寶喜歡的東西靈活調整，比如寶寶特別喜歡哪個動畫片，就可以和它產生聯繫。
● 其次，讓寶寶自己設計菜譜。
買菜的時候也是實操「西梅泥法」的好時機。讓娃自己選想吃的菜，然後約定好今天要吃多少蔬菜。甚至還可以帶著娃一起DIY簡單的水果酸奶沙拉（水果+酸奶），讓他自己設計搭配，會對食物更感興趣。
● 最後，重複≠嘮叨
年糕外公就很喜歡嘮叨，每次吃飯時，他就坐在年糕身邊循環播放：寶寶你要多吃雞肉哦，吃了雞肉你的肌肉才有力量哦！」「寶寶要多吃青菜的哦，青菜有很多維生素......」說了一遍又一遍。
這些話本身當然沒什麼問題，但是！一頓飯如果重複10遍以上的話，寶寶也會聽煩的。
所以，重複≠嘮叨，我們重複教育的目的是為了讓娃知道吃某種食物的好處，減少挑食。一起帶娃買菜的時候說一兩次，吃飯的時候說一兩次就夠啦。當寶寶自己已經知道了的時候，就不需要每次都反覆念叨了。
父母餵養習慣對孩子拒食、挑食是有影響的，成長階段，餵養時要注意以下問題。
家長常抱怨嬰幼兒進食很挑剔，喜歡甜和咸，憎惡酸、苦、澀、辣等刺激性強的味道，但這符合進化生物學理論，因為挑食者接觸有毒有害食物（常有怪味）的概率低，利於生存。所以在斷奶後食物轉換期，嬰兒常拒絕有特定口味，氣味或質地的食物，而對偏愛的食品不拒絕。
肉類、蔬菜和水果常被拒絕，可能與其味道有關，也與出牙刺激或口腔運動發展滯後，食物需要用力咀嚼有關。
嬰幼兒普遍有「恐新症」（neophobia），有時需要10~15次嘗試才能接受一種「新食物」，若這一過程不愉快就可能長時間拒絕該食物甚至其類似物。因此幼兒食譜調整不能操之過急，多種食物有序暴露是必須的。
兒童對食物的攝取除取決於自我體驗，還通過對他人進食行為的觀察，尤其學齡前兒童對新食物的選擇極易受家長、同齡人的影響。如果父母食譜很窄，子女受新食物刺激機會就少，挑食拒食可能性就會增加。
兒童進食宜在固定的地點，能獨坐者自行獨坐於椅子上，並可自由取食。家庭成員之間和諧溫馨的進食大環境、家庭成員健康的食慾及正確的進食行為也影響兒童對食物攝取的意願。研究發現，70% 拒食兒童的母親有進食障礙史，其中有 33.3 % 伴有食物逃避情緒障礙。
餵養者強迫進食可導致嬰幼兒進餐時精神緊張，其心理壓力掩蓋了飢餓感，加重了拒食，導致營養不良。這類兒童的母親常表現為控制欲強、反應過度，傾向於使用體罰或者強制性餵養等。
部分父母則通過分散兒童注意力（哄騙、威脅、表揚等）誘導進食，這些家長常注重能量的攝入，未達攝入量則不停餵養，並不關注兒童對攝入食物的反應，甚至在出現嘔吐後家長仍通過哄騙、威脅來持續餵食，進一步強化拒食。表揚是加強兒童正確進食行為的合理應答方式。
還有家長為了使兒童攝入足夠熱量的食物，重複給予孩子偏好的食物，強化了對其他新食物的拒絕。
內容參考好大夫在線科普文章：《父母餵養習慣對孩子拒食、挑食的影響》
作者：羅燕軍 副主任醫師 湖北省婦幼保健院小兒內科
如今，偏食、挑食是很多孩子共有的毛病，如果不及時矯正，不僅會導致孩子攝取營養不足，嚴重影響他的生長發育，還會使他養成任性、執拗的壞習慣。有些孩子吃飯挑食，任憑媽媽怎麼勸都無濟於事，對此她們深感頭痛不已。
孩子怎麼就這麼不聽話呢？還不如1歲大的時候呢，給什麼吃什麼，拿起奶瓶就「吱、吱」地喝個沒完。的確如此，孩子1歲大的時候，吃喝-般不這麼挑剔，給什麼吃什麼。但是，隨著孩子的成長，味覺不斷發展，也有了一定的自我意識，什麼合他的口味，什麼不合他的口味，他比媽媽都要清楚。當食物不合他的口味時，他就會通過不斷發展的語言和動作表現出來以示「抗議」，以期媽媽做出改變，順應他的要求。其實這正是幼兒成長過程中的正常心理表現，媽媽不必強行改變孩子，只要注意避免孩子養成挑食的習慣就可以了。有的父母經常動用武力餵食，這樣的話，孩子就會認為吃飯是件很可怕的事情，勢必會產生強烈的反抗行為。
因此，在這裡需要特彆強調一下，想讓孩子不偏食、不挑食，千萬不可以用強迫的方法，一定要抓住孩子的心理進行潛移默化地誘導，逐漸讓孩子養成良好的飲食習慣。大多數孩子心裡的想法就是：我喜歡吃什麼就吃什麼，什麼好吃我才吃什麼。如此一來，對於愛吃的東西，孩子就會忍小住多多地吃，那些不愛吃的東西呢，可能一點兒也不吃，而家長卻急於改變這種狀況，因此吃飯時家長和孩子之間的戰爭常常不斷。
其實，問題的根源在於，孩子注重口味，家長注寬營養均衡。分別站在對方的角度，誰都沒有錯，那麼錯誤的是什麼呢？是家長的教育方式和方法。
那麼，究竟如何糾正孩子偏食、挑食的壞習慣呢？首先，父母要以身作則，改變自己不良的飲食習慣，為孩子做不偏食、不挑食的好榜樣。其次，從小就每日定時吃飯，鼓勵孩子品嘗多種多樣的食物，避免形成偏食、挑食習慣。再次，孩子不喜歡吃的飯菜，可以先讓他試著吃一點兒，慢慢適應，但不要強迫。
除此之外，父母也要合理安排孩子吃零食的時間，控制吃零食的分量,千萬不要利用零食或者快餐來引誘孩子進食，這樣做只能適得其反，因為孩子一旦知道不吃飯還有零食吃，那麼他吃飯時挑三揀四也就不足為奇了。
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