天氣逐漸轉暖，樹上長出了春芽，爆滿了花骨朵。各種小草、野菜也也都從地裏鑽出來了！

這個季節的野菜，是一年之中獨有的美味。在春天吃它們，可以取天地的生髮之氣，不僅順應時令，促進陽氣生髮，更能祛病痛~

春季黃金野菜1——苦菜

俗語說“苦菜花香，常吃身體硬邦邦；苦菜葉苦，常吃好比人蔘補”

苦菜在《神農本草經》中記載，性苦寒，可以去五臟邪氣。治療厭古（不愛吃飯）、輕身、益氣、安神，有延緩衰老、延年益壽的功效。

真人案例：

之前有一位病人，老人得了肺癌，但已經錯過了治療的最佳時機。

不想再做手術、化療，但老人樂山樂水。搬去了青山綠水的地方生活，在田間地頭挖點苦菜，一日三餐都吃點素食，最後平穩的渡過了3、4年的時間。

專家告訴我們，環境、心境的改變都有助治療疾病。而苦菜的藥用價值也起到了輔助作用。

苦菜活血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

苦菜性寒，清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分。清胃火：口乾口苦的人吃點苦菜，有助調理脾胃；清肝火：肝開竅於目，肝火過旺容易目赤腫痛。吃苦菜養肝明目；清肺熱：治療咳嗽痰多。

苦菜有降三高的作用。苦寒瀉火，高血壓、高血糖、高膽固醇患者多痰熱、痰溼體質。常吃苦菜正好可以降三高。

中國最年長壽星羅美珍老人，活了127歲。

老人在接受採訪的時候，總結了自己的一日三餐。其中有一道菜每頓飯必有，那就是——涼拌苦菜。

春季黃金野菜2——蒲公英

蒲公英根爲棕褐色，藥用價值較高。蒲公英性寒、味苦，歸肝、胃經，具清熱解毒、利尿散結之功用。

春天吃點兒蒲公英，正對春天的常見病，比如說上火喉嚨痛、流感、血壓高。

蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。有保肝護肝，祛肝火排毒素的作用，是春天最好的排毒草。

食用方法——解毒水

蒲公英的根、葉、花哪個部分最有營養？

蒲公英最苦的地方，就是其含生物鹼最高的地方。

蒲公英的全身是寶，根部營養最高。

① 煮水、泡茶喝：將蒲公英的葉子搗碎後，直接用水沖泡。

② 涼拌、蘸醬：挖其嫩幼苗，開水焯燙後，冷水漂洗。炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。

春季黃金野菜3——薺菜

薺菜長得與蒲公英相似，區別在於薺菜呈傘狀，根爲白色。

薺菜又被稱爲“護生草”，藥用價值很高。《本草綱目》記載，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

止血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分。有效治療吐血、便血、血崩、月經過多等症狀。

降血脂、降血壓：薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

薺菜平時還可以包餛飩、做餃子吃.

春季必吃黃金野菜

01

香椿

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

香椿性寒味甘，富含蛋白質、脂肪，維生素C，鈣、磷、鐵等多種礦物質。其具祛風散寒、消炎解毒、健脾理氣、殺菌抗病等功效。

02

馬蘭頭

馬蘭頭有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。《本草正義》謂其“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。

03

穿心蓮

穿心蓮，別名也叫做一見喜、苦膽草，一般以它的全草入藥，中醫認爲它性寒味苦，有清熱解毒、瀉火燥溼等方面的功效。

臨牀上可以用於風熱感冒、肺熱咳嗽、咽喉腫痛以及毒蛇咬傷等方面的疾病症狀，可內服也可外用。

吃野菜注意這幾點

野菜營養又便宜，但是春季吃這些菜的時候也要注意幾點：吃前一定要洗乾淨，先焯水，不生吃。另外，不認識、認不準的不要隨意採摘來吃。