眼下最好吃的鱼就是它，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五必1顿，三四月份正是吃鳝鱼，泥鳅的好时节，这时候的泥鳅又肥，味道又美，记得小时候，每到这个季节，晚上都要和村里的小伙伴一起拎着煤油灯，去田里抓黄鳝，泥鳅，运气好的话，一晚上也能收获一两斤，不过，那可是纯野生的， 现在很难有机会吃到。不过现在人工养殖的泥鳅味道也不差，只是价格比我们农村野生的都要贵 ，28块钱一斤，但是营养好，正当季，再贵也要吃。

小厨觉得最好吃的鱼就是泥鳅，肉多，不用一根一根的挑刺，味道美，营养也好。几首每周都要吃好顿，今天给带大家带来一种我们在老家时常吃的一种做法。喜欢的收藏了做来吃。

【煮泥鳅】

食材：泥鳅，生姜，大蒜，辣椒面，小葱，食盐， 食用油，

做法：

1、泥鳅买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净可以了。小厨这些泥鳅是半斤的量，14块钱，眼下这鱼真贵，28块钱一斤。但是营养好，现在正是吃泥鳅的好时节，贵点也值。

2、把锅烧热，先不要放油，直接倒入泥鳅翻炒，利用锅内的热度将泥鳅表面的黏液都烫掉。

3、然后再放入食用油继续翻炒，翻炒至泥鳅两面金黄上色。

4、把炒好的泥鳅铲到锅的一边，加入生姜，大蒜翻炒几下之后，再和泥鳅一起翻炒均匀。

5、最后，喜欢吃辣的再撒一层干辣椒面。增加一点辣味。

6、倒入没过食材的水，大火煮开之后，再煮10分钟左右就可以了。营养丰富的煮泥鳅就做好了。太滋补了。像小厨这种吃鱼不会挑刺的就喜欢吃泥鳅，全是肉，吃完之后就留一排刺。

【再说几句】

1、泥鳅买的时候让店家杀好，现在买鱼都可以帮杀的。

2、泥鳅下锅时先不用放油，等到将其表面的黏液都烫掉了，再倒油翻炒至两面上色。

3、可以加丝瓜，黄瓜一起煮，也可以加青椒一起炒，都非常的美味。

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