以前为什么不让吃豆制品？

引发痛风的直接原因是血尿酸升高导致尿酸结晶在关节腔的沉积，而尿酸是嘌呤在人体内代谢的最终产物，所以为了预防和控制痛风的病情，需要想办法增加尿酸排出并减少嘌呤的摄入。

很长时间以来，痛风病人都被教育不能吃豆类（蚕豆、黄豆、绿豆等）、豆制品（豆干、豆腐、百叶结、豆浆等），就是因为既往认为豆类中含有非常高的嘌呤，会加重病情，痛风病人不得不望「豆」兴叹。但如今这个说法受到了质疑。

质疑：不应该单纯因为某种食物嘌呤含量高就限制进食

① 大豆的食用量与人体尿酸水平并没有明显相关性，而且豆制品（豆腐块、水豆腐、豆浆等）中嘌呤的含量并不高。

虽然大豆蛋白饮食（以豆类、豆制品作为主要蛋白质来源的饮食方案）会导致较高的嘌呤摄取，大豆蛋白饮食可以促进尿酸的排泄，所以适量进食并不会引起血尿酸的大幅度升高。

② 减少大豆蛋白的摄入量反而可能增加高尿酸血症的风险。

这可能与大豆及豆制品中含有的大豆异黄醇等有益成分相关，这些成分有利于尿酸的降低。

在2012年，《美国风湿协会痛风治疗指南》就已经将豆类及豆制品从「痛风患者饮食禁止」的内容中删除。

小技巧：高温水煮后弃汤食用。研究发现，高温水煮可以降解嘌呤，所以如果还是担心豆类及豆制品中的嘌呤，那么建议高温多煮一段时间，猪牛羊等肉食也可以这样哦~

痛风病人到底怎么吃？

1. 首选低嘌呤食物：蔬菜、水果、奶类、蛋类、坚果、白面、精米、小米、荞麦、燕麦、土豆、芋头等；
2. 缓解期（疼痛未发作）可以适量食用中等嘌呤食物：糯米、豆腐、豆浆、豆干、猪牛羊肉、河鱼等；
3. 无论缓解期还是发作期，均避免食用高嘌呤食物：动物内脏、酵母粉、海产鱼虾、浓汤、肉汤、火锅汤底等；
4. 充足饮水，促进排尿，帮助尿酸排出，保证每天饮水量在2000毫升以上。
5. 避免饮酒，酒精会抑制尿酸的排泄。

（图 | pixabay）

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