入秋了，天气渐渐冷了，又来到食补的季节。
在"天天都骗你"买菜的时候，老婆眨著大眼睛说要喝剥皮辣椒鸡汤，顺便当作今天午餐。
也好，总有个方向，总比在这里晃来晃去不知要买什么好。
而且这道料理开胃又暖身，适合这样的入秋季节品尝。

 

食谱：

鸡肉（这里用的是翅小腿，建议带皮）
－－＞鸡肉看个人喜好部位，不过建议用的是鸡翅或是鸡腿肉，鸡胸肉过于干柴不适合煲汤。

剥皮辣椒罐头１／３罐

蛤蛎１００ｇ（依个人喜好酌量增减，当然蛤蛎亦可以换成干贝）

盐１／４茶匙

姜片４～５片

米酒１茶匙（可有可无）

 

作法：

前置作业　蛤蛎需要经过吐沙过后才能料理，剥皮辣椒可以切对半方便入口。

１　将鸡肉洗净去除多余血水之后，将鸡肉放入约８０度热水（不要滚水下
　　锅，没有要煮熟）。

２　将汆烫过的鸡肉放入冷水使其收缩，目的是让肉质更有弹性。

３　在电锅内锅放入上一步的鸡肉、吐沙过的蛤蛎、姜片、剥皮辣椒、盐巴，
　　然后倒水淹过食材上约１公分高，接著放入米酒和剥皮辣椒的汤汁。

４　外锅倒入１杯水，待电锅开关跳起之后，在焖一下即可。

小知识：一杯水大概是１５～２０分钟。

完成品大概就像图片那样子了。

 

要吃的时候可以再另外煮面，然后淋上鸡汤，会更好吃唷～