「型男大主厨」创意美味地中海料理,欧盟太极计划,品尝初榨橄榄油！

现在品酒、品咖啡已经不稀奇！除了茶、酒、咖啡，你知道原来连厨房用的橄榄油也能作为一门艺术来品尝？而且它还有专门的品油师！这次来参加由欧盟出资的国际推广活动「太极计划」，提升大家对欧洲橄榄油的认识，包含生产方式、价值、认证等..，教大家如何选好油；最后还有型男主厨亲自示范，用橄榄油做出美味可口的地中海料理。

太极计划连结：https://ouroliveoil.com/zh-ht

因黑心油事件，台湾也越来越多人开始改用橄榄油。而橄榄油和咖啡一样，品质好坏取决于品种、风土、人三要素。品种就是基因、而风土就是土壤、气候..等等自然因素；人则是栽种方式、采收、制作过程、保存方式...，所以同样都是橄榄油，但有的可能花费成本高、有的低，进而影响到油的品质和价格。

活动首先邀请到营养师专家张益尧，带大家从认识橄榄油、到如何选油、品油。

想分辨橄榄油好坏，不外乎三个重点：外观、气味、口味。外观的部份，虽然油的颜色不能说明品质，但是从油品的流动性倒是可以略知一二，通常高等级的初榨橄榄油流动性较低；而且气味会带有果香，也有人说像草药、绿蕃茄或苹果。有时候，根据它的香气，专业的品油师还能判断橄榄油的采收季节呢。最后是口味，正常的特级橄榄油喝起来会伴有苦涩、刺激喉咙的余味。掌握三个重点，接著实际试验！

专业品油杯

真正的品油师也都是使用这种蓝色郁金香杯品油唷!

品油前有三大动作: 温杯、品闻、品尝。

品闻之前先把杯子盖起来，然后用手心温杯，温到觉得杯子跟手心温度差不多即可；接著打开杯盖闻一下、然后再品尝！从嗅觉的部份，个人是觉得闻起来像芭乐，虽然听起来少了点浪漫感但也可以算果香的一种吧 ?！接著跟品酒一样，先喝一口含在嘴里，然后用舌头感受它的味道，接著才吞咽。

但没想到才刚入喉，接踵而来竟是一阵的苦味和辣味，呛得我频频咳嗽赶紧喝水。原来其实这种苦辣的味道，是来自于橄榄多酚，属于橄榄油的正面特征；所以不要误会了～

上完品油课，接著是大厨上菜～活动邀请到料理梦想家-潘玮翔，教大家用橄榄油做出美味地中海料理。

宛如现场版的型男大主厨！让人看得吃得好过瘾!!!

所有菜色都是使用高级特级初榨橄榄油Extra Virgin料理；下油时，主厨也相当豪迈的尽情挥洒！

蒜香辣炒海鲜

加入辣椒、蒜头、橄榄油爆香，接著炒入蛤蛎、鲜虾、鱿鱼..等海鲜料理炖煮，最后用贝壳面收汁。面体的味道很香且非常入味，让人好想再来一盘

低温橄榄油鸡胸佐南瓜慕斯

将鸡胸肉淋上橄榄油后低温煎烤，再伴佐萝卜蔬菜和长时间熬煮闷烤的马铃薯和南瓜酱汁，简单又好吃~~~

欧洲很流行的烤马铃薯，滋味超赞!!!

低温牛煎肉精纯橄榄油青酱

好吃又吸睛的创意料理!!! 将低温煎烤后的牛肉切片，接著用番茄、生菜伴佐，最后淋上加入橄榄油的酱汁；不仅卖相佳，料理也好香好美味！

除了这三道创意地中海料理，大家也可以上官网或App搜寻更多橄榄油的料理方法，不管炒菜、炖汤、拌食物沙拉都很ok，真的是百搭又实用，也难怪欧洲人这么热爱橄榄油！

不过老师也分享，橄榄油只要开封不管保存期多长，都最好在三个月内使用完毕；选油前也记得认明标章，选对用对才能兼顾健康与美味哦！