大家对于基隆美食x珍的芋泥球应该不陌生，

对于香香松松、甜蜜蜜的芋头泥，

喜爱芋头的芋头控可是会无法错过而且爱不释手！

德爸妈一家人也不例外，加上现在又是芋头的产季，芋头可好吃的！

于是德妈打算来做芋泥球当初夕年夜饭后的甜点～先来试作看看！

芋头挑选可参考这篇：一次性的玩玩看！芋圆、地瓜圆、双色地瓜圆

参考制作文章：芋泥球、【私房食谱】「芋泥球」最夯的团购食谱版本

德妈在选用芋头上，还是选择花莲吉安乡南华的芋头，

支持花莲在地，并非是使用大甲特级芋头。

在处理芋头时会手痒，于是买芋头的时候有些店家会有削皮服务。

【食材】

芋头 1颗(削皮后净重约480-600g)、

赤砂糖 50g（糖的种类及多寡都可依个人喜好调整）、

无盐奶油 20g、鲜奶适量

＜芋头去头去尾的话，芋泥球的口感更为细致＞

【步骤】

1、将芋头削皮切小块或切丁（厚度0.5~1cm）。

2、放入电锅外锅放一杯米的水煮到跳起。

3、用筷子戳一下芋头，如果还很硬就再外锅加水煮一下直到软烂。

4、将起锅的芋头趁热拌入赤砂糖与无盐奶油捣成泥。

 

（用心的德爸原本是单手捣，后来直接二只手捣！）

 

5、捣泥的过程中慢慢加入鲜奶搅拌。（一次5cc or 10cc慢慢加）

＜可依芋头的湿度来调整千万不可以弄得太稀，否则会很难塑型＞

6、将芋泥稍稍放凉后，趁还稍温用冰淇淋杓挖出一颗颗的芋泥球，

放在纸杯烤模里，如果要送人的话，只要放入透明塑胶盒内即可。

（芋泥30g用手先压扁再慢慢搓圆）

后记

好吃又好做！芋头好香，口感绵密外，还保留一些颗粒感，

下次正式来做时，要把外皮再削过，去除纤维较粗的部份！

而且一定要将头尾去除（紫色纤维较粗的地方），

保留中段的部分（淡淡紫色），芋泥球会更为绵密～

这次为了方便＆快速，只好先用冰淇淋杓代劳，

下次为了美观，也要来用手搓圆，德妈认为，一次做一颗芋头就好，

除非要大量的请同事、友人享用，就可以一次做二～三颗。

芋头的头尾段可以拿来炖煮排骨汤或切丁拿来煮炖饭，

炒芋头米粉都很好用哦！

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