比中乐透还难等的高雄黄金传说船班，终于让我等到了~GO!!GO!!GO!!

卷线器:DAIWA SEABORG 300MJ

钓   竿:HR SLOW JIGGINGIII

电   池:HIGHCELL OCEAN AOMONO

铁   板:HR SITENKIBAII 340G

目前市面上的这种便利电瓶很多，但细心比较还是有些差异性，防水/稳定/耐用会是

我选择一颗电池的基本门槛， OCEAN AOMONO 这颗电瓶整个外观是一体成型全

无螺丝孔设计，这种电池长期出海使用最怕的就是生锈的问题，内装是以日本特殊

的可塑性树酯密封瓶口别说泼水就算整个泡在海水也没有渗入的问题，让使用者用

起来更加安心，它的电池电芯是使用Panasonic 18650GA会比一般常见的电池续航

力更好，换句话说长时间多次使用后他的电池供应电力不只稳定，也不会因为久了

而有所衰退是一颗兼具防水/稳定/耐用的一颗电瓶

今天电动SLOW 首发目标食材细鳞红𫠐出水!!

至从丫民船长上次热情的带著我们前往餐厅吃到那高雄海域的

细鳞红𫠐后，至今那美味就让我久久无法忘怀，这次出船次要

的目标鱼当然少不了它"细鳞红𫠐"

早在去年就听说大智哥这如黄金传说般的梦幻行程，但冬季的台湾

海峡多半的日子都风狂雨骤的东北季风强烈吹拂之下，通常整个冬

天在季风间歇可以出船的日子寥寥可数下，终于让我等到了!!

这次除了以往手卷装备，在船长经验建议下我多带了颗SEABORG 300MJ

配合新款的SLOW JIGGINGIII尝试电动晃饵

在被狂咬断线数不清多少次后，终于抢到一匹这次的目标鱼土魠

这种俗称土魠的鱼，在台湾的中文种名为康氏马加䲠，属于鲭科的

马加䲠属家族。马加䲠家族在台湾除耳熟能晓土魠外尚有四种鱼：

第一种是俗称白腹仔（闽南语「腹」字读音作「北」，故又可写作

「白北仔」）的台湾马加䲠；第二种是肚子看起来比白腹仔更大，

俗称阔腹的高丽马加䲠；第三种胸鳍就像两片大耳朵，所以俗称大

耳的中华马加䲠；最后一种是数量现存最多却都来不及长大，俗称

马加剪的日本马加䲠。马加䲠家族属于回游性的凶狠掠食鱼种。马

加䲠牠们在食物来源充足下成长速度十分迅速，而且二岁到三岁时便

具有繁殖能力，产卵量也相当惊人，且体型越大的成鱼产卵数更多。

土魠鱼属于群体回游习性通常船长盖一套流，大伙都可以抢上个

好几尾，大伙中的鱼都会先丢地上赶紧再下竿一个流水过后可见

到满地都是大伙的战绩

回到台北后二话不说当然来到这次行程的重头戏喽

⦿细鳞红𫠐 / 康氏马加䲠(土魠) 日式料理

在多次吃生鱼片的经验这次的细鳞红𫠐控制船上水冰二天，下岸后也

是第三天后料理，鱼死后其肌肉组织仍需要时间分解，肌肉本身会产

生酵素分解组织，让肉质软化。软化的过程中蛋白质会被分解成麸胺

酸盐、单磷核酸等产生鲜美风味的物质，也是这样的熟成道理我个人

觉得三天左右的鱼肉熟成，在这个季节让适当的气温与湿度下放置可

达到最美味的状态。

鱼肉的美味从鱼肉切片时鱼肉发出的光泽度就看的出肉质的甜美

再来是今日的重点康氏马加䲠(土魠)喽

马加䲠这一类的鱼一般家庭大多是切块抹盐油煎，算是一道家常美味

但如果是 阔腹䲠  /  康氏马加䲠 可千万别切块油煎喔，太可惜了可以

切生鱼片试试才是一级棒！

熟成与保存诱发食材本身的鲜甜，鱼肉色切开刀上整个油质就可看到鱼

的油质多寡，肉质整个变成粉色，土魠生鱼片前味带甜在口中咬一口

后慢慢肉香会出来完全无腥味，难怪被美食家誉为“仙界美食”

冬天的䲠鱼肉质鲜美，香味独具，鱼皮的部分用喷灯快速烧烤过，

再进入冰水降温，切块吃起来有一种细腻、柔软但是滑溜的口感，

红𫠐旗鱼都没得比，它有它自己独特的味道，很难形容，但是绝对

让你一块接一块停不下筷子，直到盘底朝天为止

▲碳烤土魠鱼头

用大火把鱼头焦烤出它的香气，相信爱吃鱼肉的人都知鱼头的肉质

特别细嫩顺口，而鱼的下巴肉最更肥美配上大火烤的鱼皮和鱼头骨

的焦香味整个美味到个不行

郭老板第二道是用土魠鱼肚最油的地方来做炙烧握寿司

炙烧完放上少量的是葱花+柚皮再撒上少许的海盐

▲炙烧柚香土魠鱼肚握寿司

郭老板叫我一个单吃试试鱼肉本质的鲜甜和柚香的香气，另一个可

以在肉上沾点酱油大口吃下那幸福指数是给他直接破表

▲细鳞红𫠐肚握寿司

𫚉𫠐我相信不少人吃过，但细鳞红𫠐肚让他熟成个三天后试它一口

我相信你会对红𫠐整个改观，不夸张那肉质像沾了糖一样的甜美味道

让我难以忘怀

▲细鳞红𫠐 x 土魠鱼 生鱼盖饭

吃了超多道美食，这道才是今天的主餐黄金传说盖饭，用南部的

细鳞红𫠐+土魠鱼生鱼片加上点海苔爱吃生鱼片的我整个大满足

▲酥炸土魠鱼柳

今天吃的细鳞红𫠐 x 土魠鱼大餐每道都可以独当一面，最后就让

这道外表酥脆内部土魠香甜美味的酥炸土魠鱼柳画下完美的句点

最后当然要工商一下，能随时掌控融入让铁板呈现贴近钓场最自然

状况，是比任何钓鱼技巧都重要的, 南部土魠鱼以白带为主食所以

对长型铁板相当爱，你爱吃土魠鱼那还不去买只HR紫电之牙还等

什么，还看快去入手试试吧~哈哈