歡迎您來到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“燉羊肉最忌放“此物”，10人有9搞錯了，難怪湯不鮮，肉還發黑”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

大家都知道，羊肉的肉質細嫩，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣鐵的含量，大大超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的上佳食品，是很多人喜歡的肉類食材。

羊肉這麼好，大家一定要多吃。在吃羊肉的方式上，我覺得用清燉最好，因爲燉羊肉肉爛，湯鮮醇香乳白，口味鮮美！保持了原湯原汁，能最大限度的保證營養不流失，既能吃肉，又能喝湯，可謂一舉兩得。

那到底怎麼做清燉羊肉呢？民間有“豬不椒羊不料”的說法，就是說燉豬肉不能放花椒，燉羊肉不能放大料。這是很有道理的，因爲燉羊肉時，你如果加入了大料，則羊湯的顏色會發黑，羊肉也會喪失本身的鮮味，所以燉羊肉萬萬不要放八角。

燉羊肉是一道長時間烹調一種手法，燉羊肉可放加草果、胡菽、薑片、花椒，但萬萬不要放八角和桂皮。開鍋吃肉，喝湯碗裏放香菜、蒜苗和少許醋就成。重要的是不要放八角，桂皮和味精！

其實上等的羊肉是不需要放調料的，燉煮時只放蔥、姜，鹽都不用放，大塊煮，出鍋斬成小塊裝盤，撒鹽，然後蘸上蒜泥和醋，可謂舌尖上的美味。

給大家介紹一款的燉羊肉配方，簡單的食材既可燉出上好的羊湯。首先將600克羊肉切塊放涼水浸泡60分鐘，徹底清除血水；準備好生薑25克，白芷25克，山楂15克，陳皮15克，鹽少許；接着將泡好的羊肉和配料直接放鍋裏，一次性加入足量的水，開大火燒開，轉小火，燉煮60分鐘即成。

清燉羊肉保持本真味道，實際上是最香最補的，上面的做法白芷是重點，這是我跟回民老師傅專門請教後才知道的。老師傅說燉羊肉萬萬不可加八角，但萬萬不要少了白芷，這是祕訣，覺得好用，記得回來點贊喲！

此外，大家不要迷戀什麼配方或者祕方，配方配料只是一個媒介，起到導引的效果，我不看菜單，用嘴巴就能說出10幾個祕方出來，實際真正好吃的還是迴歸食物的本味，本味纔是真的鮮香可口，你說呢？還有回民朋友說，其實好羊肉只需要一把鹽，不需要再加任何調料，出來的羊肉那叫一個鮮美，你怎麼看待？

今天的美食文章“80歲回民老師傅：燉羊肉萬萬不能少了“它”，否則肉發黑湯不鮮”就分享到這裏。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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