土豆絲涼拌海帶絲

材料：幹海帶絲50克；土豆1個、紅椒1個；醬油5克；醋3克；鹽3克；辣椒油3克；糖2克；

步驟

1、準備食材。

2、紅椒切絲，土豆洗淨去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯熟；幹海帶絲用水泡開洗淨，放入沸水鍋中焯熟；

3、醬油、醋、糖、鹽和辣椒油放入碗內調成味汁；

4、土豆絲、紅椒絲、海帶絲放入碗中；

5、倒入調好汁的拌勻即成。

腐竹燒絲瓜

材料：腐竹200克；黑木耳100克；絲瓜50克；蔥末；薑末；植物油；鹽；白糖；料酒；香油；

步驟

1、將腐竹泡發後，用清水煮軟，撈出晾涼，切成段。

2、黑木耳泡發，洗去雜質，撕成小朵。

3、絲瓜去皮，洗淨，切成片。

4、油鍋燒熱，爆蔥末、薑末，放入腐竹段黑木耳和絲瓜片炒勻。

5、放入料酒用中火略燜２分鐘後，加白糖和少許清水。

6、待煮沸後改用小火收汁，再用鹽和香油調味，攪拌均勻即可。

清炒雞毛菜

材料：雞毛菜；蒜；

步驟

1、大蒜壓成蒜末， 雞毛菜摘洗乾淨；

2、油鍋燒熱，放入蒜末炒出味；

3、放入雞毛菜大火快速煸炒，調小火後放入生抽、鹽、雞汁，再轉大火快速煸炒勻，即可出鍋。

口蘑清炒菜心

材料：上海青或小菜心10顆左右；口蘑200克左右；高湯200ML；香油1小勺；鹽少量；水澱粉；

步驟

1、口蘑洗淨，入開水鍋中煮幾分鐘撈出待用。

2、菜心洗淨，在頂部用刀切十字刀，大概切2CM深，不要切斷。

3、調小半碗水澱粉。

4、鍋入少油，小火加入菜心炒幾下。

5、快速加入高湯和口蘑，再加入鹽大火煨1分鐘左右。

6、最後加入水澱粉勾芡，出鍋前淋上香油。

上湯菠菜

材料：菠菜300克；松花蛋(雞蛋)2個；蔥；姜；蒜色拉油；鹽；雞精；

步驟

1、菠菜洗淨切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟，注意先放根部再放葉子；皮蛋切塊備用；

2、另起鍋加入適量的玉米油，把蔥薑蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻；加入骨湯或高湯，若兩樣都沒有加入熱水即可，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精；

3、把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。

豆豉鯪魚炒綠豆芽

材料：綠豆芽500克；魚罐頭100克；韭菜50克；蔥10克；姜5克；蒜5克；鹽3克；糖5克；醋5克；香油5克；澱粉4克；

步驟

1、豆芽菜掐去二端，蔥姜切絲；大蒜切片；韭菜切寸段；

2、將鯪魚切段；再提前調好一個碗汁：蔥薑蒜；鹽3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；澱粉4克；

3、豆芽菜一定反覆控幹水分，放入漏勺中，鍋中放油，燒到6成熱時，澆第一遍油；

4、將漏勺中的豆芽菜翻動一下，再澆第二遍油；

5、鍋中放油爆香豆豉和鯪魚後，放入韭菜；

6、炒製片刻，倒入豆芽菜立即炒勻後，倒入碗汁；

7、倒入碗汁後，先不要動，片刻後澱粉收汁後，翻動即可出鍋。

乾煸茶樹菇

材料：茶樹菇；五花肉；蔥末；薑末；蒜末；辣椒段；醬油；鹽；

步驟

1、茶樹菇洗淨切段，五花肉切絲，準備蔥薑蒜末；

2、鍋內加少許油，將無花肉絲炒熟，然後把肉絲盛出來。用少許油炒香蔥薑絲和辣椒段；

3、下茶樹菇不斷煸炒，炒幹水分。倒入炒好的五花肉絲，按個人口味加鹽醬油繼續煸炒，最後撒上蒜末盛盤出鍋。

回鍋肉

主料：五花肉八兩

輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麪醬、加飯酒、白糖、醬油、生油

做法：

1、準備好所有重要食材;

2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、幹辣椒煮開撇沫撈出;

3、切大片,別切太厚,不入味;

4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗淨斜切驢耳朵備用;

5、坐鍋下油小火煸肉片;

6、煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麪醬、加飯酒和醬油再煸兩下;

7、把肉片和豆字輩兒們一起再接着煸,白糖放一小勺;

8、放青蒜,炒幾下。