電飯鍋能做出蛋撻嗎?該怎麼製作?
電飯鍋裏做蛋撻,我覺得不太好做,如果你只想喫熟得蛋撻就可以,那很好做。
但是,如果你想喫真正得蛋撻,我認為,不可能完成,因為蛋撻需要把酥皮烤分層,這個是做不到的,只有通過烤,才能把蛋撻得皮烤分層,最次你也需要上火,而電飯鍋不具備上火,只能蒸,煮,而蒸煮水分比較大,蛋撻皮水分含量更高,而且,蛋撻得面,一般是低粉,不吸水,會把蛋撻皮蒸成麵糊,建議買個烤箱。
附上蛋撻配方:
動物性淡奶油180g
牛奶140g
細砂糖60g
蛋黃4個
步驟:
1
淡奶油與牛奶混合,加入細砂糖與煉乳,順著一個方向攪拌,加熱攪拌至砂糖溶解。
2
冷卻至不燙手後,防止蛋黃加入變成蛋花,加入蛋黃,迅速順著一個方向,攪拌均勻後,有條件得過篩即可。
3
倒入蛋撻皮,七分滿,220度,25分鐘左右。
注意:烤箱不同,溫度不同,注意看焦斑和分層,及時調整火,糖可以根據自己口味調節。
圖是我做的
首先題目解釋:
蛋撻(dàn tà【第四聲】)(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,「撻」是英文「tart」的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
原料:雞蛋3個、牛奶75ml、白糖一勺、麵粉適量。
1、準備雞蛋,雞蛋蛋清分離。三個雞蛋順時針攪拌至顏色變淺有大量泡泡。
2、在蛋黃裡面放些許白糖,攪拌均勻,攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻。
3、在碗上附上保鮮膜,密封住,放在電飯鍋的蒸格上,蓋上蓋子。或者是倒入電飯煲內膽(內膽抹一層食用油)
4、按蒸煮鍵,定時一小時,斷電燜10分鐘,取出切塊就可以了。
蛋撻需要的是烤,電飯鍋可以蒸點東西喫。烤不了。
可以做
用料:1撻皮:澄粉60g 生粉25g 糖1大匙 色拉油1大匙 熱水85ml 2撻液:雞蛋一個 糖2大匙 熱水80ml
調料:櫻桃
美味蛋撻蒸出來------水晶櫻桃蛋撻做法:
(一):澄粉,生粉,糖混合均勻
(二):加入熱水,邊攪拌邊和成團
(三):加入色拉油,揉成軟滑的麵糰
(四):案板上搓長麵糰,麵糰切小段放入模具
(五):捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子
(六):雞淡打散,倒入晾涼的糖水裡(2大匙糖和80ml熱水),攪拌均勻
(七):把(六)用篩子過濾後,舀入模具9成滿,用中火熬10分鐘左右取出
(八):涼後脫模,用櫻桃碎粒點綴即可
不能的吧 正確方法是
1.將淡奶油 牛奶 糖攪拌均勻 加熱至糖完全融化 放涼後加入蛋黃
2.加入低筋粉 攪拌均勻 (蛋撻水完成)
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿
4.裝入烤盤 放入約熱好的烤箱中 烤箱210° 烤25分鐘
不適合做。
不論是葡式蛋撻還是港式蛋撻,撻皮都是酥脆的,而電飯鍋很難實現幹蒸,或者無水烘烤。
而電飯鍋放水,再製作蛋撻的話,外皮就會潮濕,會影響口感。
不能做,做蛋撻還是要烤箱纔行
電飯鍋沒有烤功能,無法做出蛋撻
蛋撻,只不過是個名稱,你喫名稱還是喫味道?
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