大家好，我是開火鍋店的，問一下同行，客人自帶羊肉、主食，你們會接待嗎？
其實還好吧，我們小區外面有一家燒烤攤，生意挺不錯，老闆也很客氣，小區的客人點燒烤，他們經常送貨上門，但是他們的食材很不完善，很多新鮮食材他們沒有。所以我預先取得老闆的同意，在他們那裡消費的同時，自己也帶了一些蝦穿上串，讓他們幫忙烤。老闆生意做得很活絡，沒有的飲料也容許客人自己買。現在生意越來越好。別家都開不走了，他們家的生意從來沒有說過不好。
誰會讓他們帶菜品來店消費啊，我們店老客人偶爾帶瓶白酒是可以的，啤酒飲料都不可以有，別說帶菜了，直接講清楚，每個人都帶菜我們那生意還咋做，你圖便宜，那你可以考慮到家裡吃啊，更省錢的。但是我確實還沒遇到過帶菜來吃火鍋的，偷菜的人有，展示櫃里擺好的菜，小年輕偷一兩片來吃，我看見也不說他們，反而給他們說這個菜好吃，多少錢一份，可以嘗一嘗，有的人就真的會點，我都會另外弄一份給他們，把擺好的拿回去補齊。。。
我是開火鍋店的，你說的這種情況我還沒碰見過，但是，如果碰到，我是會直接拒絕的
1：這樣的顧客，明知火鍋店就是干這的，還帶羊肉，主食過來，說明這顧客比較小氣，這樣的行為也不道德，這樣的顧客，不要也罷
2：如果這次你同意了，以後他變本加厲的時候你怎麼辦？下次不僅帶肉，還帶菜，怎麼辦？別人知道你這裡可以帶，別人也帶，你怎麼辦？
3：火鍋店，鍋底又掙不了多少錢，她點倆素菜，吃著自己的羊肉，完了涮主食，電費那？人工那？房租那？他還得佔一個台
4：開店就是掙錢的，不掙錢，就沒了開店的意義，所以說，這類顧客，就不能慣著他，直接拒絕
同行回答一下，個人淺見，不喜勿噴。
首先我堅決反對顧客自帶酒水飲料。不知道當初某協會制定規則時候是否想過，如果顧客自帶酒水（散裝白酒）造成一定程度的傷害這時候餐飲經營單位是否受到牽連？？？
題主問的去火鍋店自帶羊肉的問題我就呵呵了，我們開店的目的是什麼？？？賺錢，但是前提是不僅需要盤店、裝修、購買設備等前期投資，更有大筆的後續人工、水電、稅費等等一系列的費用等著你。我有一家中餐店，設想下「炎炎夏日某顧客佔用你的包房吹著冷氣點五六個蔬菜其他均自帶，中午十一點就餐，下午兩點離開，一算賬一百多塊……空調不費電？？？不要錢？？？
對於顧客的要求我從來是合理既滿足，不合理的堅決拒之門外！他可以不來，但是來我的店消費那就請消費我店裡的商品或服務。有些人會說我不會做生意，不懂得遷就上帝……呵呵，我告訴你去火鍋店自帶羊肉或者食材的人，你賺不到他的錢！這種人流無任何價值！
關於客人自帶食材
1.作為餐廳要以開放的態度來看待這個問題，這樣的客人畢竟不是天天有，還是極少數。 就算是牛肉不賺錢，他還要點其他菜吧。
2.告訴客人和他溝通說明，他帶來的產品，必須要符合食品安全法規定有包裝的，讓他理解或者諒解。 這個時候有這客戶就不會再堅持了。當然如果客人帶來的產品確實沒問題，那就讓他帶進來啊，並提供熱情的服務。
3.作為店主我們要反思自己，為什麼客人要自己帶食材？我們要保證店裡食材的品質和種類，如果我們店裡菜品新鮮品種豐富價格實惠質量好，我想客人是不會選擇自帶食材的。
4.餐飲商業無邊際，我們要與客建立一種社交關係，把他變成我們的強關係客戶。
回答完畢
我是巫建每天在這裡分享一些川菜火鍋餐飲經驗。這是一個非常棒的平台希望能夠認識更多朋友。##美食## #社交化商業裂變新方法#
直接拒絕，你可以賣一份鍋底打包給他們，讓他們回家去吃。
在店裡吃直接拒絕，因為一切外帶食品再本店吃都會讓本店違規食品安全法。
你們外帶的食物在本店吃壞了肚子怎麼辦？
是你們負責還是我負責？
大哥，行行好，這份鍋底58一份，算你50你回家吃去吧
我有一次和一個同事去外地出差，他喜歡吃小籠包，我想吃麵條，他就買了一屜包子打包，來到旁邊一個麵館我們準備一起吃，進去之後真沒注意到店裡牌子寫著外食莫入，店家看到後，直接跟我們說，吃包子不準蘸他們的醋，我是第一次來這個店吃麵條，你店家為了一點醋這樣說，以後再也不會去！
收一些服務費。
你帶廚師來嗎？
顧客選擇自帶羊肉，肯定是我覺得你們這羊肉的質量或價格方面不理想，如果強行禁止自帶，肯定對店的聲譽等造成影響，最好的辦法是和顧客溝通，了解一下為什麼要自帶，然後做適當的改進，盡量讓顧客感受到你的誠意，而不是採取禁止自帶這種強買強賣的方式！
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