「好吃不過餃子，舒服不過躺著」，這一句民間諺語足以看得出餃子在人們日常飲食生活的重要性。餃子陷的種類繁多，但對於北方的朋友，最不陌生的就是白菜豬肉餡水餃。

食材：豬肉500克、大白菜1小顆、大蔥一顆、鹽、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、麵粉400克、水200克

做法：

1、盆里放入麵粉，鹽，水和面，揉成光滑的麵糰蓋上濕布醒半個小時；

2、將新鮮豬肉洗凈後剁成肉末，然後分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻；

3、白菜洗凈切成末，大蔥切末，加入到肉餡里攪拌均勻；

4、醒發好的麵糰拿出來揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子壓扁用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的餃子皮；

5、拿一個餃子皮放入白菜肉餡，兩個手一捏包成餃子；

6、鍋里放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了。

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分享下我包的大白菜豬肉餃子。

麵粉加點鹽，冷水和面。揉成麵糰。蓋上蓋子放在那醒著。

豬肉我選的是肥瘦相間的五花肉，買回來剁成肉糜。蔥，姜，切碎，「姜稍微剁碎點」放入油，鹽，雞蛋，生抽，耗油。一個方向攪拌上勁。保鮮膜封好放入冰箱冷藏。

接下來，大白菜切成絲，撒上鹽。在剁成碎，撒鹽為了更好的出水。剁好用手抓一把擠壓出水。

大白菜弄好，取出肉糜。攪拌均勻。不用放鹽了。肉裡面有鹽，剁白菜的時候也放鹽了，在放點雞精，味精都可以。在放點老抽調顏色。不放老抽餡料顏色太白沒有食慾。

醒好的面揉成長條切成小劑子，捏圓，按壓。用擀麵杖擀圓開始包餃子。

包好的餃子，開水下鍋，注意輕點翻動，以防餃子破皮。煮開放點冷水繼續煮開，連續三次加冷水煮開。關火就可以出鍋了。

沒有很多調料，但確實很好吃。記得配上餃子湯哦。

好吃不過餃子，舒服不過躺著」，這一句民間諺語足以看得出餃子在人們日常飲食生活的重要性。餃子陷的種類繁多，但對於北方的朋友，最不陌生的就是白菜豬肉餡水餃。

食材：豬肉500克、大白菜1小顆、大蔥一顆、鹽、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、麵粉400克、水200克

做法：

1、盆里放入麵粉，鹽，水和面，揉成光滑的麵糰蓋上濕布醒半個小時；

2、將新鮮豬肉洗凈後剁成肉末，然後分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻；

3、白菜洗凈切成末，大蔥切末，加入到肉餡里攪拌均勻；

4、醒發好的麵糰拿出來揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子壓扁用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的餃子皮；

5、拿一個餃子皮放入白菜肉餡，兩個手一捏包成餃子；

6、鍋里放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就好。

看到提問的大標題，吃的慾望油然而生。白菜做餡真的好吃，而且做的餃子即柔軟又飽滿。好久沒有吃餃子了，今天先過一把理論癮也算「吃過了吧」，哈哈，自己騙自己哦。

食 材

豬肉500克 大白菜450克 餃子皮 生水 生薑蔥 鹽 生抽 老抽 芝麻油

製作方法

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入剁碎的蔥姜。

2.白菜洗凈控干水分，備用。

3.碎好的肉放入器皿中，加入鹽、老抽、生抽、少許水、麻油向著一個方向攪拌至粘稠，而且聞到一股股香味。

4.大白菜加少許油切碎，擠去多餘水分

5.與肉餡拌勻後，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

6.餃子大家齊動手，餃子皮中間餡不宜太多，否則會外溢，包的餃子外形不美觀。

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小貼士

1.白菜自身水分大，剁碎時一定先撒上鹽或者塗上少許油。

2.餃子餡做好後，可以先放冰箱冷藏20分鐘，凝固後更容易成型。

食材用料

白菜 450克 豬肉 500克 生薑 15克 生粉 15毫升 蚝油 少量 生抽 40毫升 五香粉 3克 食鹽 20克 芝麻油 10毫升

今天我們將學習如何製作白菜豬肉餡。首先向澱粉中加水兌制芡汁，蔥切末裝盤備用，姜切末裝盤備用，將肉剁成肉末備用。處理好相關材料後，我們就要進行下一步了。

白菜豬肉餃子餡的做法-將肉切末備用

接著向肉末中倒入蔥末薑末，再撒上五香粉、鹽、雞精，倒入蚝油、醬油、香油以及芡汁，攪拌均勻裝盤備用。

白菜豬肉餃子餡的做法-將混合物裝盤備用

然後將白菜切碎，加鹽，攪拌均勻，再把白菜攥干水分放入碗中，將肉和白菜倒入盆中混合，攪拌均勻，裝盤完成。

白菜豬肉餃子餡的做法-餡料完成

1——白菜500克。豬肉1000克。小蔥10克。生薑20克。鹽5克。放在一起用刀快速的剁碎。剁成肉泥時在加一點雞精。加點少許耗油在剁均勻裝盤。2——在用做好的餃子皮把做好的肉餡包成餃子。3——大鍋把水燒開一個一個的慢慢下餃子。等到煮15分鐘餃子煮熟了。用勺子裝到碗里。4——為了湯味更鮮美可以加一小酌切斷的小蔥頭這樣一碗淡淡清香的餃子就做好了。

用料

大白菜    兩顆  

豬肉末（後腿肉）    300克  

鹽    兩勺（調料勺）  

生抽    一湯匙左右  

白砂糖    一勺（調料勺）  

生粉    兩湯匙  

麻油    一湯匙左右  

食用油（最開始）    兩湯匙左右  

大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法

先做肉餡：首先大碗里放食用油

把豬肉末放進去

加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻

攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。

鍋里燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會

先拿幾片，切成菜末

將大白菜末水擠干（盡量擠干），放入調好的肉末里。

大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。

蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡里水會少些好包一些）

白菜剁餡擠掉汁水，絞肉餡，生抽姜，蔥，味精，雞精，再加入適量料油和香油攪勻即可。

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