用餐日期：2018。8。30 (四)

橘色涮涮屋我好多年前就造访过几次

那时台北的高档火锅没几家，不像现在愈开愈多，愈开愈不稀奇了

当初用餐的经验无比美好，尤其海鲜类新鲜度无可挑剔，让我念念不忘

这次趁著欢送同事，睽违N年再度用餐，一样没让我失望

橘色涮涮屋有一馆和二馆，不过我每次都被安排在一馆

菜单，我只有拍套餐的部分，官网上其实有菜单只是没有价位

 

今天的食材都是由这只日本进口、顶级手艺的铜锅来烹煮

因为可以快速聚热导热，所以能保留汤头及食材的鲜度

 

特制芝麻酱、果香日式酱油佐萝卜泥、新鲜辣椒

 

我们三人点了两个套餐 — 美国顶级牛小排 (1,180元) 和 御海海鲜 (1,680元)

虽然只点两个套餐，但还是多招待一份前菜

由上而下分别是：和风芦笋豆腐沙拉、和风野菜沙拉、和风番茄沙拉

 

菜盘，有大白菜和高丽菜两种版本

 

店员会帮忙全部下锅，先用清澈的汤头烹煮，才能吃到原本的鲜甜

 

其中鱼板、甜不辣、鱼豆腐、大葱、蒟蒻和蟹肉丸、玉米都来自日本，可以吃出食材的好滋味

 

 

顶级牛小排

 

全程冷藏不冷冻的美国农业部评鉴顶级牛小排，这油花分布地十分美丽

 

下锅涮个几秒，等肉呈现粉嫩色泽就可入口

还保有嫩度的鲜甜牛味直接在口中蔓延

 

御海海鲜

 

包含：活龙虾、活沙虾、牡蛎、蛤蜊、花枝、干贝、鲑鱼片、鲷鱼片、石斑 

海鲜的新鲜度没话说，尤其龙虾、沙虾和九孔上桌时都还是活的呢！

 

龙虾的虾膏则是先取出放到碗里，准备等下煮粥使用

 

吃虾不用烦恼，桌边服务非常到位

 

看这螯，吃起来多过瘾！

 

其他的每样海鲜，新鲜度连我这个挑剔嘴也折服，和多年前的印象分毫不差

 

食材全部吃完后，最后当然要煮粥，记得我人生中第一次吃到用煮完食材的汤头来煮粥的餐厅，就是『橘色』了

 

小菜和点缀的配料也丝毫不马虎

 

这碗粥综合了所有食材的精华，咸度却适中

 

最后的最后，就是我超级期待的杏仁豆腐

我一向对甜点没太大兴趣，但这碗hen可以！

甜度恰好的糖水，只有天然杏仁香的豆腐

最妙之处在于杏仁豆腐里头可是像软Q麻糬的口感，让我念念不忘

这个要我吃好几碗都没问题！

 

相较之下焦糖布丁和水果就被比到天边去啦

 

心得：如果你想体验台北高级火锅的先驱，来橘色涮涮屋想必不会失望。食材优、服务佳、用餐环境舒适，个人觉得没有挑剔之处，值得造访！

 

橘色涮涮屋一馆

地址：台北市大安路一段135号B1

电话：02-27761658

营业时间：11:30-23:00