中秋节来了~~今年就吃点不一样的吧

冰皮月饼

材料

冰皮月饼
约做6个(50G的月饼模)

一.冰皮   25g/个

材料:
低筋面粉(或澄粉就是无筋的)15g,

糯米粉30g,再来米粉20g,
糖粉10g,炼乳13g,牛奶100g

油10g,(有人用奶油 但我想要健康点用植物油 但不要用味道很重的油喔)

二.内馅   25-30g/个
低糖白豆沙 (如果外面买的豆沙太甜 可以到烘焙行买无糖的混合用)

葡萄干

花生酱

(依照自己喜欢的口味调整)

 

 

 

1.将冰皮材料中的面粉+粉类都过筛放入盆中(A)
2. 另一盆放油+牛奶+炼乳(B)混和均匀

3(B)慢慢加入于A中混和均匀

4混和好之后一定还有渣渣，记得在过筛两次左右

5放入电锅蒸15分钟左右

6蒸好搅拌一下 放凉

7我会再桌上铺上保鲜膜 再撒糯米粉(糯米粉可以先用烤箱烤10分钟左右)

8再将面团分次放在桌上揉他~记得双手都要撒糯米粉  不然面团很黏黏黏

9这时候想要染色的可以在此步骤加入色粉 (我是用天然色素 紫薯粉 可可粉 红曲粉)

10揉到表面光滑即可

11豆沙分割成六小块搓成圆(可以加入喜欢的口味混合如葡萄干)，外皮面团也是

12将外皮杆成大圆 记得中间要厚一点

13大圆包裹住豆沙

14包住后面团光滑处沾一点糯米粉(以防塑形时黏住)   放入月饼模型中塑型即可完成

月饼模网路上都有可爱的形状

15放冷藏2小时 或是放冷冻要吃前放室温30分钟解冻即可 (要隔夜的话不建议放冷藏 )

 

我有加花生酱的口味超好吃~超浓郁!!!!

 

这是一般低糖的白豆沙也很好吃~