零失败率美味的海鲜炖饭

今天要介绍的料理是偏西式料理海鲜炖饭,偶尔我会作西式料理来回味之前在英国读书时充斥著西方口味, 不过说真的之前在国外读书真的是过著台妹的日子, 有道是人在曹营心在汉啊~哈哈,为什么有时我想写下我们异乡求学时的事, 实在是这段时间发生了太多奇人异事,也让我和工程师二个人从妈宝变长工的重要moment!

一开始我跟工程师二个人到英国时,看到这么多西式料理, 二个人就崇洋媚外的觉得:哇塞~每天都有垂手可得的欧式料理可以吃, 那多fashion啊! 但事实上, 住在国外才知道自己有多爱台湾,自己有多台! 整天想著咸酥鸡,大肠面线,鲁肉饭....,于是开始了我们DIY煮饭的日子,吃著自煮的台菜, 开饭的时间就像在台湾的日子, 打开Youtube配著康熙来了....笑到翻过来....(那个...其实其他的时间我们也是有很认真的上课学英文嘿~)

其实一开始,我们二个人在开学前一个月,先行抵达学校念了语言学校, 一方面也想先适应一下当地的生活,当时我们住在语言学校的宿舍里, 有一天晚餐后的时间, 突然火警大响,我想说是发生什么事啊???(惊)在欧美国家,对于这种公共安全非常的重视, 一但火警警铃响,就规定全部要撤离,等待检查到确认整栋建筑安全,才能放行让学生们回宿舍,在等待安检时, 一堆中外学生全都聚集在宿舍外面的空地,呈现了各地不同风土民情, 可以看到许多歪国人,女生穿著浴袍(哇~辣到,自己是女生都很想一直偷看咧!)或是男的是像法比欧(1/2型男里的法国人)那样是不穿上衣(身材我觉得还好!!!哈!没有谋到福利),相较我们保守的东方学生可都是穿戴整齐,日本人还给我还是全妆咧......结果火警是一个中国学生引起, 因为我们也认识她, 她也自首跟我们说,她也是煮饭生手, 因为用烤箱把食物烤到冒大烟哩....

我们二个人在开学后就换住在学校的小家庭宿舍,是一间小套房(有含厨房,卫浴,及房间),因为我们人已在英国, 所以学校让我们开学前几天就先搬进新的宿舍,那几天我就自告奋勇假掰,在宿舍套房的厨房,说要煎牛排给工程师吃, 这是我人生第一次自已煎牛排,但也造成了我人生一件不可抺灭的糗事(真丢脸丢到国外去了!!!...哈)

不知怎么煎牛排的我, 也不知那来的勇气, 印象中是要用奶油去煎牛排(其实是错误的, 是要先用油煎牛排, 到最后才溶化奶油,帮牛排增香),于是我就将锅搞到很热,然后奶油一块丢下去,结果奶油遇到很热的锅子就开始冒大烟,我自己就很紧张,也不知道该怎么办,于是锅子就持续的冒大烟,冒到警铃它也就想响了,我真的吓到比比挫咧!工程师是一个很谨慎的人,他当时一定觉得我怎么瞎搞,搞到都出事了~~于是没办法就只好电炉关一关,窗户打开,二个人往外等安检, 还好当时还没开学, 大约跑出来只有6个人(当时还有数一下人头), 大家你看我我看你,我都心虚到低头,因为祸首就是我我我,..., 后来工程师只是淡淡的跟我说以后要小心一点!!!那个.....他脾气还真的还不错!(要不然怎么会嫁给他咧!)

开学后的日子,除了平常读书外, 假日最重要的日子就是去超市采买食材, 如果没有补货,接下来的日子可谓坐吃山空, 因为我们的宿舍是在一个小半山腰, 除了宿舍就是一片山林,很偏僻,! 这个在台湾可称作别墅区,View超级好的, 但对我们来说,还真的是好山好水好无聊, 而且很不方便,前不著村后不著店, 每次出门买完大包小包又要爬山回宿舍,对我们这对不食人间烟火的新婚夫妻来说,简直是一种重训, 后来学聪明了, 要到中式商店买米(外国超市都卖长米, 台妹台哥是吃不惯的~只有中式商店买到韩国圆米)我们就带一卡登机箱去装一袋5kg的米回来,就轻松多了, 所以买米是很隆重的好像要去旅行!哈哈哈~

回台后的家庭采买,我们二个人就很有默契,因为在异乡搬运粗活的苦日子都过惯了(含泪!!!), 又何况台湾的生活大概是全世界最方便的, 自己独立经营家庭时,纵使在生二个小孩后, 我们在处理采买家用物资及安全库存控制也有经验, 不会因为带小孩是新手,然后又不太会采买手忙脚乱而大吵一架!

尽管台式中式的菜不管在国内国外,都是我们台客一家人的最爱, 但我曾经在西班牙吃到海鲜炖饭超级好吃,偶尔我也想回味这当年的异国风情滋味,所以我就研究这一道料理,在开西式生日party的时候我会煮这一道料理当作主食,曾经我请我娘家兄弟姊妹来吃饭的时候,创下海鲜炖饭秒杀一空,而且事后中药娥还跟我说小话:如果是我们家要吃的话可能要多煮一杯米,因为我们娘家人都"很会吃"(有关我娘家吃货家庭的传奇,之后有机会在写) ,这道菜蛮有意思的,因为大部份是用铸铁锅去煮,我改良做法试用大同电锅来煮, 因为我发现这样是零失败率,而且不用顾火怕米焦了, 很轻松简单~

材料

1.虾大约8~10只

2.蛤蜊约15~20颗

3.洋葱半颗

3.蒜末一汤匙

调味料

1.姜黄粉(最近我经过有机店, 还看到在卖姜黄粽,所以姜黄饭其实颇好吃)

1.黑胡椒少许

2.白酒一杯(量米杯)

以下作法是2杯米, 约4碗饭(若要加倍,调味及水量请x2)

1.准备把虾的胡须及腹部脚剪干净，虾开背，不开背也OK，腌少许盐及白酒，用少许油煎熟，洒黑胡椒先捞起

2.热锅加少许的油放入蒜末炒香之后，再加入半颗洋葱切丁炒至透明

3.放入蛤蛎，关小火(怕酒类会引火)，放入白酒约1米杯的量，开中火等蛤蛎开了之后先捞起(怕海鲜类太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

4.放入2杯洗好的白米，在蛤蛎白酒汤中拌炒，再加入1米杯水，再加上姜黄粉(姜黄粉的量,依个人口味,但量至少色泽度如照片,才有味道) 拌炒至水快收干，在加上少许盐巴，试吃少许生米的咸度(依个人口味),若OK，关火，换内锅放入大同电锅要架高，约半米杯水蒸熟饭,等电锅跳起来,再闷5分钟,起锅拨松米饭(我2杯米1杯白酒1杯水煮出来是比较有口感的饭, 如果你比较喜欢软一点,建议多加1/5杯水)

5.找可以平铺的食器，平铺蒸好的姜黄饭，在铺上刚才煎好的鲜虾及蛤蛎，海鲜饭就完成了, 这道料理,在夏天冷的时候也很好吃(西餐不像中餐都讲究热气),若冬天可以装可以放入烤箱的食器,若冷了可以进烤箱回烤, 在回热也很可口哦!